蜂蜜核桃挞的做法及作用功效

　　来到了年二十八，如今的过年气氛算是大不如前了，小时候，姥姥还自己蒸馒头、蒸花馍、炸麻叶、炸麻花、捂豆馅、炸带鱼。现在姥姥年纪大了，早已不再做这些。到老爸这里，每年还会蒸狮子头、小酥肉、黄焖鸡、八宝饭、梅菜扣肉和米粉肉，有时间也灌灌香肠，炸炸丸子。我家里的年味应该说还是挺浓的，虽然不像小时候，热衷于站在锅台灶边，等着吃新鲜出锅的各种美食。但对新年的期盼，还是年复一年的美好着。

　　而我对于美食的热爱，现在更倾向于各种各样中式西式的点心来。虽然在传统菜肴上帮不上什么忙，但为节日的餐桌上增加几道开胃的头菜——各种点心，倒还是可以胜任的。这个核桃挞，外皮酥脆，内馅焦香，一人一个，也是相得益彰。

　　酥脆焦香的蜂蜜核桃挞

　　挞皮材料：65克黄油、30克细砂糖、20克全蛋液、100克高粉

　　馅料材料：65克细砂糖、30克蜂蜜、80克牛奶、5克黄油、100克核桃仁

　　蜂蜜核桃挞的做法

　　1、挞皮部分：黄油软化后加入细砂糖搅匀;

　　2、分次加入蛋液拌匀;

　　3、筛入高筋面粉揉成面团，静置松弛20分钟;

　　4、分成15克一个的小球，放入小号的挞模中，用两个大拇指由下向上推，直到将模具内填满。

　　5、接着制作馅料部分：细砂糖和蜂蜜放入小锅，用小火煮至糖化，开始有焦糖色后离火;

　　6、倒入煮沸的牛奶，搅拌均匀混合;

　　7、加入黄油，等黄油完全融化后加入核桃仁;

　　8、冷却后，即成馅料;(如果太稀，可以再用小火加热几分钟)

　　9、往挞皮内填入馅料，八分满，静置10分钟;

　　10、烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，大约烤25分钟左右。

　　特别提示

　　1、核桃也可以换成其他坚果，比如开心果、山核桃等，如果是生的，要用烤箱150度先烤熟;

　　2、没有高粉，用普通面粉代替也可以。