蜂蜜专业知识解说

关于蜂蜜的基础知识什么是蜂蜜？
蜂蜜是工蜂从植物的花腺中采集的分泌物经过酿造并贮藏在蜂巢内的甜性物质。
蜜蜂酿蜜烦琐、工作量大，需要一定的时间混入大量的酶。内勤蜂将外勤蜂采回的花蜜吸入蜜囊，混入酶等分泌物，过一会儿吐出，再由另一只内勤蜂吸入、吐出每一小滴花蜜都需经过蜜蜂交互吞吐达120~240 次之多，历时4~7天，其间蜜蜂还会把酿造之中的花蜜贮入与吸出巢房，并在这一过程中用翅膀扇除多余水分，最后就会分泌蜂蜡把酿好的蜂蜜封盖起来。成熟蜂蜜这时就产生了。
有什么营养成分？
蜂蜜的营养成分有 180 多种，是营养成分非常复杂的一种物质，包含的成分主要有：

1.糖类蜂蜜中的糖类成分有果糖、葡萄糖、麦芽糖、绵子糖、曲二糖、松三糖等,而其中又以蔗糖、果糖和葡萄糖为主，占到糖类的80%～90%。

2.维生素，氨基酸蜂蜜中含有多种人体所必需的维生素，有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、叶酸和烟酸等。蜂蜜中的氨基酸含量是0.1%～ 0.78%，其中主要是赖氨酸、组氨酸、精氨酸、苏氨酸等17种氨基酸。

3.矿物质蜂蜜中含有多种矿物质，如有益身心的钾、强健骨骼的钙、对大脑有好处的磷、具有镇静作用的镁、补血的铁、铜等。

4.酶类物质蜂蜜中含有多种人体所需的酶类，如淀粉酶、氧化酶、还原酶、转化酶等。蔗糖酶和淀粉酶可以促进糖类吸收。葡萄糖转化酶直接参与物质代谢。过氧化氢酶有抗氧自由基的作用，可以防止机体老化和癌变。蜂蜜冲服中一定要注意不能用热水，应使用冷水或温水。加热过程会使蜂蜜中的酶类破坏，变成为一类无用的成分，破坏蜂蜜的营养成分，并影响蜂蜜的色泽和口感。
注意：蜂蜜中最主要的营养物质就是这些酶类，有了这些酶类，蜂蜜容易胀气和产生泡沫，这是原蜜的特点。高温加工会破坏这些酶，使得蜂蜜不胀气以及不容易产生泡沫，让蜂蜜更好看，更具有商业价值。但是这样的蜂蜜也会失去它的大部分营养价值。

蜂蜜是一味营养丰富、药食同源的食品。 早在汉朝的《神农本草经》，就提到蜂蜜"味甘无毒，主治心腹邪气，诸惊痫，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病和百药，久服强志轻身，不饥不老"。
一蜂蜜的外用蜂蜜的外用临床实践及现代药理研究证明，蜂蜜具有解毒、滋润、抗菌、消炎、保护创面、促进细胞再生和渗液吸收等功能，蜂蜜外用也可以治疗多种疾病。
二蜂蜜的内服蜂蜜作为一种医疗保健品治疗疾病，已有悠久的历史。蜂蜜对于内、外科疾病均有一定的疗效，同时也是配制中成药蜜丸和中药片炮制必需的物质。李时珍在《本草纲目》中写道："其入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。 生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而平和，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可致中，故能调和百药，而与甘草同功。
市场上的蜂蜜质量不一，没有经验的消费者很难分辨出。所以造成一个情况：真正的好蜜卖出不去，而品质不一的蜜却借着价格优势和好看的产品形态在蜂蜜市场上肆意横行，这不仅对产真正蜂蜜的蜂农造成极大的影响，也让消费者错过真正好蜜而遗憾。所以蜂乐了致力于为广大消费者提供更加专业的蜂蜜知识，让消费者们能够真正找到这一份来自大自然的馈赠。
市场并不缺好蜜，只是缺少真正懂蜜的人。
参考文献：

成熟蜜与未成熟蜜质量功用的差别.陈晓东.蜜蜂杂志[J],2006.12
蜂蜜的现代研究及应用. 顾雪竹等.中国实验方剂学杂志[J],2007.6

 
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