如何蜂蜜的好坏？蜂蜜的鉴别方法

　　蜂蜜的鉴别方法一般分为以下五种：

　　(1)、掺饴糖的检测法：取蜜一份，放入试管中，加入水4份，使其成为稀溶液，逐渐加入浓度为85%的酒精。如有饴糖掺人，便生成许多白色絮状物;若略有混浊，无白色絮状物发生，方为纯正蜜。

　　(2)、掺蔗糖的检测法：取蜜一份，加水稀释后，再加硝酸银数滴于稀蜜液中，如微浊，即纯正蜜，否则便掺有蔗糖。

　　(3)、掺面粉、糊精或其他淀粉的检测法：取蜜2克，加净水20毫升，煮沸后放冷，加碘液2滴，如呈蓝色、绿色或红色，就证明有淀粉杂质的存在。

　　(4)、蜂蜜中杂物的检测法：取蜜一份，加净水4—6份溶解稀释后，静置一天后观察。看不到沉淀物时，表明蜜汁优良;沉淀物越多，说明蜜中的夹杂物越多。

　　(5)、蜂蜜浓度高低的测法：①磨墨法：取优良墨一锭，将检验的蜂蜜样品滴在手心中，用墨在蜜滴中研磨0.5分钟左右，然后看墨是否沾染皮肤。若是蜂蜜质量优良，浓度高，则墨始终不沾染皮肤。其原因是墨中的炭分子在高浓度蜜中难以扩散，故不易沾染皮肤;低浓度蜂蜜含水量高，墨中炭分子容易扩散。不沾皮肤的蜂蜜证明其浓度高，是优质标蜜，否则不合格。②试纸渗透法：取受验样品滴在试纸或卫生纸上，观察蜜滴边缘有无水的渗润环。若是优质的高浓度蜜在蜜滴周边无水的渗润环;若蜜滴周边有渗润环，证明含有较高的水分。