蜂蜜的酸味

　　一说到蜂蜜，人们自然联想到的就是甜，比如形容一种甜的东西的时候，经常用“甜如蜜”来形容。其实蜂蜜味道并不单单只有甜而已，除了甜以外，还有花香味，甚至还有酸味，这个蜂蜜的酸味很多人不了解，甚至觉得不可思议，下面仔细介绍一下蜂蜜的酸味。

　　提到蜂蜜的酸味，很多人的第一反应就是蜂蜜是不是发酵坏了，其实不一定，蜂蜜发酵以后是有酸味，但是天然未加工的蜂蜜真的有淡淡的酸味，这是非常正常的，蜂蜜的国标中就有蜂蜜酸度的检测一项，其实如果把蜂蜜的糖类全部去除，蜂蜜的味道几乎和醋一样酸，酸味的来源主要是各种有机酸。

　　我们大多数人食用的蜂蜜是没有酸味的，因为在我们国家市场所出售的蜂蜜中，大部分是浓缩蜂蜜，这些蜂蜜在浓缩过程中把蜂蜜中的酸类物质几乎损失殆尽，所以只剩甜味，这是浓缩蜜的典型特征。

　　如果您买的是浓缩蜂蜜，没有酸味很正常，但如果您买的是天然未加工蜂蜜，一点酸味都没有反而不正常，用手指或者筷子蘸一点蜂蜜放到嘴里仔细品尝，会感觉到淡淡的酸味，那种酸味不太明显，如果蜂蜜的酸味特别浓烈，则可能是蜂蜜发酵了，也就不正常了。

　　因此，蜂蜜有酸味并不是坏的表现，要分另种情况，酸味很淡就不是蜂蜜发酵变质，酸味强烈就是发酵的征兆，表示蜂蜜已经发酵变质。可以利用蜂蜜的酸味来判断蜂蜜的质量。

　　蜂蜜的酸味先聊到这里，了解更多的蜂蜜知识，欢迎查看本站其它栏目，谢谢！