碘酒法检测蜂蜜的真假

　　取蜂蜜适量放到容器中，然后滴入几滴碘酒，如果蜂蜜变成紫色，说明蜂蜜掺假，如果不变色说明蜂蜜是真蜂蜜。这个鉴别方法同昨天所说的方法一样，并不能保证结果的100%准确。

　　这个碘酒法检测蜂蜜的原理是坚持蜂蜜中是否有淀粉，因为一些劣质蔗糖中含有淀粉，如果蜂蜜中加入了这种蔗糖，就会在碘酒的检测下现形。但如果蜂蜜掺假掺的不是这种蔗糖，那这个方法就无能为力了。

　　我们再来做个试验，拿一些优质绵白糖，用水冲开，然后滴入碘酒，您会发现，并不会改变颜色，所以这个碘酒法检测蜂蜜的方法也有很大的局限性，它只能检测出掺入劣质白糖的掺假蜂蜜，而这种掺假方法早已不被人使用了。

　　现在最流行的蜂蜜掺假方法就是大米糖浆，大米糖浆的成本比白糖还要低很多，并且一般的检测方法和仪器都无能为力，所以这个碘酒法检测蜂蜜如果碰到了这种蜂蜜，是无法检测出真伪的。