蜂花粉的化学成分

　　(一)、氨基酸

　　花粉在某种意义上说是氨基酸的浓缩物质，几乎含有人类迄今发现的所有的氨基酸，且部分以游离形式存在，能直接被人体所吸收。蜂花粉中的氨基酸含量不但种类多，很少有食物能与其相比，而且含量高比富含氨基酸的牛肉、鸡蛋、高出5～7倍。

　　(二)、糖类和碳水化合物

　　花粉中的糖类种类齐全，包括单糖、低聚糖和多糖，主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、糊精、半纤维素

　　(三)、脂类

　　蜂花粉中类脂含量较高，平均含量9.2%。其中，皂化类脂含量0.7%～10.2%，非皂化类脂含量0.8%～11.9%。蜂花粉中还含有烃类0.6%～0.58%，类固醇0.369%～0.409%，3-ß-羟固醇0.12～1.11%，极性化合物0.15%～0.489%。蜂花粉中所含脂类中不饱和脂肪酸占60%～91%，远比其他动植物油脂中的含量高，例如菜籽油为14.2%。

　　(四)、维生素类

　　蜂花粉中以B族维生素较为丰富;另据报道，蜂花粉中还含有维生素B族的另外两个成员，胆碱和肌醇。胆碱是组织中乙酰胆碱、卵磷脂和神经磷脂的组成成分，也是代谢的中间产物，肌醇是动物和微生物的生长因子，此外还含有胡萝卜素、类胡萝卜素和维生素A、维生素C、维生素E、维生素P及维生素D等。

　　(五)、矿物质

　　蜂花粉中的矿物质其含量极丰富，除了含有碳、氢、氧、氮及钙、氯、磷、钾、钠、镁、硫、硅等常量元素外，还有多种微量元素，如有人体必需的铁、碘、铜、锶、锌、锰、钴、铬、镍、硒、氟、锡、钒等微量元素。

　　(六)、酶类

　　蜂花粉中含有氧化还原酶、转移酶、加水分解酶、裂能酶、异构酶和连接酶等六类，共有104种之多。

　　(七)、激酶

　　蜂花粉中的激酶主要有雌激素、促性腺激素等。从蜂花粉中提取的促性腺激素，经过进一步提纯可得到促卵泡激素(FSH)和黄体生成素(LH)。每100g枣椰蜂花粉中可提取粗制促性腺激素3g，从中可提取促卵泡激素1000国际单位、黄体生成素20~40国际单位。

　　(八)、生长素

　　近期研究证明，花粉所含生长素是其重要的营养成分之一。人生长素是191个氨基酸残基组成的一条多肽链。生长素促进生长作用最显著是对骨、软骨及结缔组织的影响，对代谢作用是增加肌肉对氨基酸的摄取，促进蛋白质、RNA和DNA的合成，并可以促进脂肪转化，增加血中游离脂肪酸含量。

　　(九)、黄酮类

　　蜂花粉含有丰富的黄酮类化合物。同济大学王开发用比色对我国的28种蜂花粉团进行了总黄酮的含量测定。不同的花粉总黄酮含量差异很大，高者达9%，低者为0.12%。其中含总黄酮丰富的花粉为：板栗、茶花、紫云英、小叶青冈、油菜、胡桃、黄瓜、、胡枝子、荞麦、柳树、盐肤木等。