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通过味道,正常蜂蜜有其独特的香味,但不是糖浆的那种浓香。科学的鉴别方法是用液像色谱仪,这种方法成本高,不适合一般的消费者和一般蜂蜜采购商进行购买鉴别。
近年时间以来,关于假蜂蜜的报道频见报端,不少消费者也有购买到假蜂蜜的经历。那么蜂蜜的市场如何呢?
据了解到,现在市面上蜂蜜的种类主要有两种,商品蜜和自产蜜。自产蜜一般为小规模的蜂农自产自销的蜂蜜。而超市、商场等流通的蜂蜜大都为商品蜜,商品蜜是由未成熟的蜂蜜通过大批量加工成商品蜜。
市面上流通的假蜂蜜一般都是由膏果糖浆兑制的。膏果糖浆成本低,一斤两三块钱的膏果糖浆可以兑制两斤的蜂蜜,而蜂蜜的市场价一般为40至50元每公斤,这巨大的的利益驱使了不法商贩铤而走险大量制售此类假蜂蜜。而膏果糖浆兑制的蜂蜜很香很黏稠,使很多消费者都容易混淆。
此外,还可以通过味道,正常蜂蜜有其独特的香味,但不是糖浆的那种浓香。科学的鉴别方法是用液像色谱仪,这种方法成本高,不适合一般的消费者和一般蜂蜜采购商进行购买鉴别。最近,蜂蜜果糖、葡萄糖、蜂蜜水分的比例含量的蜂蜜折光旋光联用的一体机Repo-4,被替代使用而在2011年的蜂蜜国标实施前,蜂蜜的旧标(GB18796-2005)在真实性方面有着明确的规定:不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质;不得添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等异物;如果在蜂蜜中添加其他矿物、生物或其提取物、分泌物、工业生产物质,不应以“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称或名称主词。 “在我们国家的标准中,只要是经过蜜蜂的‘充分酿造’就可称为天然蜂蜜,而德国、美国、新西兰等国家对蜂蜜的定义则完全不同:不可以向其中添加任何物质,也不允许从其中移去任何物质(包括水分),否则就不能称为天然蜂蜜。” 鉴于此,国产蜂蜜与部分洋蜂蜜确实存在成本差异。
蜂蜜中含有大量的糖类,主要是葡萄糖和果糖,都属于单糖,易于人体吸收利用,特别是葡萄糖,可以不经消化系统就可以直接被人体吸收利用。儿童处于生长期,身体需要很大的能量,食用蜂蜜能够满足这一要求,因为蜂蜜的营养丰富,除了糖分以外,还有很多的维生素和矿物质,能够满足身体对营养的需求。ATAGO(爱拓) 蜂蜜折光旋光联用的一体机Repo-4 ,可以通过科学的方法将蜂蜜进行蜜种等级划分,蜂蜜掺假水分判断,自定义设定蜂蜜采购甜度标准、蜂蜜采购蜜种甜度筛选、蜂蜜业生产蜂胶生产车间旋光度检测等等, 进行快速自动测量数值显示,快速辨别蜂蜜品质质量判定。蜂蜜折光旋光联用的一体机Repo-4测定样品的旋光度和Brix,并自动计算、显示比旋度或浓度等。 对蜂蜜质量表征的参数中,比旋度参数在一些国家用来去区分植物花蜂蜜和蜜露蜂蜜。比旋度也可用来区分一些不同花的蜂蜜。 可根据蜂蜜旋光度测定该样品的糖含量。
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