蜂蜜浓缩加工工艺

　　1、原料蜜验收。没有好的原料蜜就不可能加工出优质的浓缩蜜。因此，必须对原料蜜的色泽、味道、水分含量、蜜种、淀粉酶值(鲜度指标)和采集时间的长短及是否农药残毒等逐一进行威严检测。一定淀粉值在8度以下，不能用于浓缩蜜加工，下降到接受于0度就绝对不能收购。

　　2、选配。依据订货的恳求将收购的优质蜂蜜拼配蜂蜜小样，依据小样的订货恳求指标，再进行大批蜂蜜的加工生产。

　　3、消融。消融蜜的目标是经过加热以避免发酵和损坏晶体，延缓蜂蜜结晶。通常在60—65°C温度下加热30分钟，加热时应不时搅拌使蜂蜜受热均匀并加快消融。

　　4、过滤。加热后的蜂蜜温度维持在40°C左右，使蜂蜜成最佳流动情况，以便能经过多道过滤，去除杂质和少量的较大颗粒晶体。应尽量在密封装置中加压过滤，以缩短加热过滤时间，减少风味丧失。

　　5、真空浓缩。选择适宜的真空浓缩装备，在真空度0.09Mpa、温度40—50°C中蒸发浓缩，对蜂蜜的色、香味影响能够下降至最小程度，在浓缩时，应特别留意蜂蜜受热后馥郁挥发性物质的回收。通常设置香味回收装置，将这些挥发性物质回收再溶入成品蜜中，以维持蜂蜜特有的香味。

　　6、冷却。将浓缩后的蜂蜜尽快下降温度，以避免较长时间在高温下存入而下降蜂蜜品质最好能强迫循环和搅拌冷却，以使产品维持良好的外观和内在品质。

　　7、检验和包装。浓缩蜂蜜进程应随机抽样检测，维持加工后的蜂蜜所含水分巩固在17.5—18%的领域内。包装规格能够有多种，通常分大包装和小包装两类，大包装以大铁桶作容器盛装，铁桶内应涂有合乎食品卫生恳求的特别涂料，以避免蜂蜜中所含的酸性物质腐蚀铁质造成污染。小包装主要是瓶装。灌装前容器应清洗干净并威严灭菌。

　　8、贮存。贮存仓库独自隔开，并避免阳光直射和高湿环境，要经常留意单调通风和避免与有异味物质一同寄存。