蜂蜜的成分

蜂蜜是很多人喜爱的天然食物，人类食用蜂蜜的历史有几千年之久，蜂蜜味道甘甜，营养丰富，很受喜爱甜食的人的喜爱。蜂蜜还有丰富的营养，有很好的保健滋补作用。蜂蜜的成分到底有哪些呢，下面为您揭晓。

蜂蜜味道甘甜，不用说里面很多的糖分，蜂蜜中的糖分占到蜂蜜的85%-95%左右，视蜂蜜的种类和品质而定，这些糖分中，主要分为两种一种是葡萄糖，另一种是果糖，这两种糖的比例也和蜂蜜的品种有关，比如荆条蜜和椴树蜜的葡萄糖含量大，所以这两种蜂蜜很容易结晶，并且完全结晶，形成特有的白蜜；而枣花蜜、洋槐蜜、荔枝蜜等蜜种果糖含量大，不容易结晶，这可以给购买蜂蜜的客户一个启示，看蜂蜜的结晶状态判断蜂蜜的质量。

蜂蜜中除了上述两种糖类以外，还会含有少量的蔗糖，注意不是认为添加进去的，含量很少，大约在百分之几的范围内。

除了糖类以外，蜂蜜中含有百分之十几的水分，水分含量的会随着蜂蜜波美度的变化而变化，波美度越大水分越小，波美度是检测蜂蜜品质的一个最基本的指标，度数越高蜂蜜品质越好，但这个指标仅限于非浓缩蜂蜜，浓缩蜂蜜的波美度都很高，但品质不一定好。

糖类和水分是蜂蜜中的两大类，除此之外就是一些微量元素了，第一类是蛋白质，含量很小通常百分之零点几左右；再就是各种矿物质，如铁、铜、钾等等。

蜂蜜中含有很多维生素，主要以维生素B类和维生素C为主，维生素是维持我们生长发育不可缺少的物质。

蜂蜜中还有很多酶类，其中最主要的就是转化酶，是测定蜂蜜品质的一个重要因素，通常用来判定蜂蜜的成熟度等。

真正的蜂蜜仔细品会有淡淡的酸味，那是因为蜂蜜中含有多种酸，主要为葡萄糖酸和柠檬酸，蜂蜜的酸度也是鉴定蜂蜜品质的一个因素，可以鉴定蜂蜜有无发酵等。

除了上述物质之外，蜂蜜还含有芳香物质，这让不同的蜂蜜呈现不同的香味，蜂蜜中还含有很多的活性物质，对人体有益，这也是蜂蜜不能高温加热的原因之一。