蜂花粉的破壁方法

　　蜂花粉的破壁方法很多，据我所知，基本上可分机械破壁、温差破壁及发酵破壁三种方法。

　　1、胶体磨破壁法。胶体磨是一种超微湿磨粉碎机械设备。将选净的花粉加入适量的冷开水，充分浸泡，倒入胶体磨中反复研磨。研磨时注意通冷却水冷却胶体磨。用这种方法处理花粉，其破壁率与胶体磨缝隙大小、花粉种类有关，太窄胶体磨易升温，破坏花的营养物质，太宽达不到粉碎、破壁的要求，一般为0.04-0.05毫米。

　　2、气流粉碎机破壁法。这是利用高压空气经喷嘴以高速气流喷入花粉室，使物料随气流旋转，撞击在气流粉碎机的高强度的环状陶器圈上，达到粉碎目的的一种花粉破壁方法。在破壁前，蜂花粉原料需经20目筛除去沙石、泥块等异物，再在远红外干燥箱中(温度控制在50℃左右)干燥至含水量6%以下，然后粗磨1-2次，过60目筛，就可投入GT-A型Φ100气流粉碎机进行破壁。缓冲缸气压控制在9-10千克/平方厘米、送粉气流压4.5千克/平方厘米、破壁气流压9千克/平方厘米。

　　3、温差破壁法。利用物体仍煌冷缩的原理，在温度急剧变化的情况下，加以机械力的作用，使花粉破壁的方法。先将蜂花粉在-20℃下冷冻24小时，取出迅速放入90-100℃热水中，用高速搅拌机搅拌，使花粉破壁。

　　4、发酵破壁法。这是一种应用较广的花粉破壁方法。可分为直接发酵和间接发酵法(酵素液发酵法)。

　　(1)直接发酵法：直接利用花粉本身所具有的酶类和微生物使花粉发酵，达到破壁目的的一种方法。但是应用此法的花粉及沾附在花粉上的微生物必须具有淀粉酶、果胶酶、蛋白酶和曲酶等。具体方法是：将蜂花粉含水量调整到14-30%，平铺在培养盘上，厚度约2-4厘米，放进培养室中，严格控制温度在36-38℃之间，每隔10-12小时将花粉翻动一次，约培养50小时，即成破壁花粉。

　　(2)间接发酵法。这是通过人工培养的米曲霉或其他酵母菌对花粉进行发酵的方法。这里不再详细说明。

　　5、超声波破壁法。即将蜂花粉在真空干燥后，用粉碎机粉碎，过150目筛。取细粉加入相当于花粉5-10倍的水，在温度为40-50℃，真空度为30毫米汞柱容器中，用10-30千赫的超声波振荡15-30分种，可使花粉内容物溢出。

　　当然蜂花粉的破壁方法远不止这些，还有其它的方法，如用水浸、减压破壁方法;用酶制剂处理蜂花粉方法等。