蜂蜜的几大常见疑惑

　　蜂蜜又香又甜，可以泡成蜂蜜水，还能做成各式甜点，可说是令人爱不释手!不过，蜂蜜那么甜，吃了是不是容易发胖?早上喝蜂蜜水，真的有益肠道健康?别再吃错了!营养师针对几个常见的蜂蜜疑惑一一解答，教你正确健康吃蜂蜜!

　　蜂蜜比一般精致糖含有更多营养素，也有助舒缓感冒的喉咙痛症状。

　　蜂蜜不只好吃，还有不少健康好处。美国国家蜂蜜委员会(National Honey Board)指出，蜂蜜是天然的甜味剂，比起精致糖多了一些营养素;蜂蜜还因富含碳水化合物，可以提供身体能量。另外，感冒出现喉咙痛的症状时，适度摄取一点蜂蜜也能帮助舒缓。

　　蜂蜜虽好，也要正确食用才健康。以下就由台湾高级营养师宋明桦，针对大家经常提出的蜂蜜问题，为朋友们一一解答!

　　疑惑一：蜂蜜好多种，不同种类的营养都一样吗?

　　蜂蜜主要营养成分为葡萄糖与果糖，占70-80%，另外含有少量的有机酸、氨基酸、矿物质等。不同种类的蜂蜜，营养价值大多相同。一般来说，龙眼蜜较甜、百花蜜甜度相对低些。

　　疑惑二：蜂蜜吃多或喝多，容易发胖吗?

　　前面提过，蜂蜜的主要成分是葡萄糖与果糖，虽然还含有其他微量元素，但是1克的蜂蜜还是有3.2~3.3千卡的热量。只要是有热量的食物，摄取过量都会导致肥胖，必须适量食用才健康。建议成人每天最多1大匙，儿童每天1/2大匙。注：肠胃不好的人不建议蜂蜜水在早上起床空腹时饮用，以免导致腹泻。

　　疑惑三：蜂蜜怎么使用最营养?

　　最好是饭前1~2小时或饭后1~2小时，很多人喜欢早上空腹喝一杯蜂蜜水，但蜂蜜有润肠的效果，肠胃不好的人容易导致腹泻，因此不建议这类人一大早空腹的时候就喝。另外，建议用60℃以下(不烫口)的温开水冲服，避免加热过度破坏其营养成分。

　　疑惑四：出现结晶代表坏掉了吗?

　　由于蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，当温度较低时，蜂蜜中的葡萄糖晶核就会相互聚合，出现结晶。因此，结晶是蜂蜜固有的物理特性，属于正常现象。不同种类的蜂蜜，结晶程度也不同，并不能以结晶程度评断蜂蜜品质好坏。