生蜂蜜可否直接吃？生蜂蜜有毒没？

　　有的地区发生了食用未经加工处理的生鲜蜂蜜导致多人中毒死亡的情况。

　　为预防食用生鲜蜂蜜中毒，保障公众食品安全，国家食品药品监督管理总局发布的消费提示称：蜜蜂采集有毒蜜源植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，酿造而成的蜂蜜，导致蜂蜜中含有有毒物质。消费者若食用未经加工处理的生鲜蜂蜜，会有发生中毒的风险，严重时会导致死亡。

　　很多消费者都认为，蜂蜜越天然越好，这是一个认识误区。蜜蜂在酿造蜂蜜的过程中，自身就会携带多种微生物和细菌，这些微生物和细菌都很有可能进入蜂蜜中。

　　还有，蜂箱内每天都会有一些蜜蜂的尸体，这也是对人体有害的物质。

　　第三，水蜜的波美度低，水分含量高，如果没有经过加工脱水，很容易导致蜂蜜变质。

　　第四，为蜜源植物的原因。极端情况下，蜜蜂采集了例如雷公藤这类有毒植物的花蜜，蜂蜜就可能含有有毒的雷公藤生物碱，人食用之后可引起中毒。

　　另外，污染和农药导致化学物质残留也对人体有害。工厂加工蜂蜜则必须经过挑选蜜源、调温、杀菌等过程，从来源上减少了蜜蜂接触有毒花粉的可能。但所谓的“野生蜂蜜”就没办法保证其安全性。

　　如今蜂蜜加工流程已逐步趋向一致。中国国情决定了中国蜂蜜加工有自己的特点。为规范食品安全，国家颁布“食品安全国家标准GB14963-蜂蜜”。凡不符合此标准中任何一项，都可以视为不合格产品，从而保障人们对蜂蜜食品的安全要求。

　　蜂蜜加工流程最少的是成熟蜂蜜。成熟蜂蜜是利用蜜蜂生命活动规律和他的特出本能采集花蜜酿制成熟后从蜂箱取出。蜜蜂从花源植物里采蜜回来，加入分泌物(酶)转化，最后慢慢酿造成熟。成熟蜂蜜因在蜂箱中窖藏时间长，经蜜蜂数百次吞吐，不需后期脱水，故能保持蜂蜜原有的独特风味。

　　为预防生蜂蜜中毒，国家食药监总局建议消费者不要食用未经加工处理的生鲜蜂蜜，倡导消费者选择正规食品生产企业生产加工过的蜂蜜。

　　

怎样识别有毒蜂蜜

　　1、观察蜂蜜颜色正常普通蜂蜜的颜色为水白色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀等，而一般的有毒蜂蜜的颜色呈琥珀色或者黄色、绿色、蓝色、灰色等与普通蜂蜜极不同的颜色，如果见到此类颜色不正常的蜂蜜，最好不要轻易的去尝试。

　　2、尝试味道，有毒蜂蜜的味道也不正常，会有不同程度的苦、麻、涩等感觉，与正常蜂蜜甜润清爽的味道截然不同，遇到此类味道的蜂蜜也需多加注意。

　　

需要注意

　　如果是有毒蜂蜜，无论食用多少，生食或者熟食都会引起中毒，中毒的程度跟食用量有关。有毒蜂蜜食用后潜伏期一般为6小时-2天，少数有毒蜂蜜1-2小时。

　　食用有毒蜂蜜后的症状多表现为：口干，口苦，唇舌发麻，食欲减退，恶心呕吐，疲倦无力，头昏，头疼发热等表现。如果食用蜂蜜后引起这些症状，请及时到医院就医，并向医生说明情况。

　　为预防蜂蜜中毒，建议消费者不要食用未经加工处理的生鲜蜂蜜，倡导消费者选择正规食品生产企业生产加工过的蜂蜜。

　　

特别提醒

　　无毒植物的花期往往较早，多在春天，而有毒植物的花期则较晚，入秋以后，绝大部分无毒植物花期已过，有毒植物则正是开花。