硬蜜？什么是硬蜂蜜_硬蜜到底有多“硬”？

　　有时在一些城镇市场上或大街小巷内，见到摆摊叫卖的能“治百病”的“硬蜜”，用铁锤打成块出售，并神乎其神地宣传采集不易，攀岩西南高山，钻入千年古洞获得。不少人感到稀奇、新鲜，为了治病花几十元买一斤“硬蜜”，则受骗上当。更可恶的是：这种江湖骗子把所谓的“硬蜜”，美化成除百病的“灵丹妙药”要比商店的“瓶装蜜”和养蜂者出售的“散装蜜”好百倍。

　　在安徽某县的集贸市场上，无意巧遇两位叫卖“硬蜜”的人。作者为了净化蜂产品市场，就地向消费者讲解我国蜂蜜的种类、功能，假蜜的形态，从感官上识别的方法。两位卖“硬蜜”者，感到情况不妙，转眼溜走。卖假蜜之所以有市场，一个重要原因是钻了消费者缺乏蜂产品知识的空子。

　　我国蜂蜜种类较多，公认的分法多以蜜源植物而命名，如油菜蜜、刺槐蜜、芝麻蜜、椴树蜜、龙眼蜜等等。生产出来的均为液态蜂蜜，如把蜂蜜久置后出现结晶，而失去流动性称为固态蜂蜜，又称为“结晶蜜”，具有一定的硬度。但列为“硬蜜”的在我国是有的，那就是分布于云南、贵州等地的野坝子(野拔子，唇形科)植物，生产的蜂蜜，因结晶后比其他结晶蜜质地硬，并随贮存时间加长，而内部结晶粒结构更加紧密，硬度加大，野坝子结晶蜜称为我国惟一的硬蜜。

　　野坝子蜜色浅，为特浅琥珀色，具有十分浓郁芳香气味，甜而不腻，色香味俱佳。结晶后呈乳白色，细腻如脂，虽有硬度但用刀可切动，即硬而不坚。这种自然“硬蜜”是人工难于“加工”成的。“江湖骗子”在市场上兜售的“硬蜜”，据说是用米类及淀粉加适当的糖精熬制而成。尝其只有一点甜味，毫无蜜味，适口性很差。干涸后为灰白色或白色，坚硬，刀切不动，只能以锤击碎。我们要识别伪造的“硬蜜”，净化蜂产品市场，维护广大消费者利益。