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常食蜂蜜好处多,但是好的蜂蜜该如何挑选呢?如何才不会买到假蜂蜜?货架上琳琅满目的蜂蜜到底哪种更有营养呢?下面小编教给大家几种简单的方法。
方法一:看标签
一些所谓的正宗蜂蜜产品在配料表中注明了蔗糖、白糖、果葡糖浆等原料,看似正规,实为“山寨”,纯正的蜂蜜产品绝对不会加入这些物质。而且根据目前国家规定,瓶装蜂蜜保质期为18个月,但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。我们在选择蜂蜜时还是要以新鲜为好,因为新鲜蜜一般色、香、味口感较好。
荆花蜂蜜的配料表中只有荆花蜂蜜
方法二:“倒转”蜜蜂
由于含水量较低,优质蜂蜜通常很黏稠。如果把密封好的瓶子倒转过来,封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。
荆花蜂蜜的“水珠”缓慢
方法三:看颜色
我们在平时挑选蜂蜜时既不要选特别透明的,也不要选色泽暗淡的,真正的蜂蜜颜色应呈现润泽的胶状液体。花彤荆花蜂蜜呈现琥珀色,而且颜色会随着时间的推移而逐渐变深。因为蜂蜜中含有一些蛋白质、矿物质、生物酶和花粉等成分,所以看起来并不是很清亮。
TIPS:假蜂蜜色泽鲜艳,原因是用白糖熬成的或用糖浆冒充的,一般呈浅黄色或深黄色。
荆花蜂蜜明显呈现润泽的胶状
方法四:看杂质
如果蜂蜜中有杂质存在,就会对蜂蜜的品质造成一定的影响。因此,当我们将蜂蜜倒在容器中时,就可发现杂质是否存在,杂质越少蜂蜜自然越好。
荆花蜂蜜几乎毫无杂质
方法五:仔细闻
纯正的蜂蜜气味应该含有淡淡的植物味,因为蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香,香浓而持久,开瓶便能嗅到。我们也可以把少许蜜置于手掌,搓揉嗅之,既可判断蜂蜜的真假,而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
荆花蜂蜜有浓浓蜜香
方法六:亲口尝
将蜂蜜倒入水中,真正纯正的蜂蜜会直坠杯底,不易散开。如果直接品尝未经稀释的蜂蜜,下咽时甚至会感觉甜得“腻”喉咙。
荆花蜂蜜倒入水中直坠杯底
荆花蜂蜜甜而不腻,口齿留香
方法七:浓稠度鉴别
蜜蜂在采蜜过程后会用翅膀扇,以便抽取水分,当水分抽去后,蜜蜂会封上一层蜂蜡保存,当蜂农去蜜时,将刀给蜂蜡割掉,然后在把蜜摇出来,这样可以保证蜂蜜的浓稠度。
针对我们担心的蜂蜜浓度低、不够浓稠的问题,小编做了一个实验,我们将荆花蜂蜜滴到纸巾上,结果表明蜂蜜在纸上应成珠状,不会将纸巾沾湿。二十分钟过后,蜂蜜液滴依然保持着完整的形状,纸巾背面基本没有将纸巾沾湿,说明浓度很高。
纸巾正反面
20分钟后的纸巾正反面
同理,当我们用勺子舀一些蜂蜜然后在倒回瓶子里,如果是优质蜂蜜,便会拉成长丝,并且在蜂蜜拉丝断掉后蜂蜜会回弹,蜂蜜回弹的越高表明蜂蜜的质量越好。
荆花蜂蜜的丝很长
方法八:融化实验
向放置蜂蜜的杯子中加入蜂蜜量四至五倍的热水使之溶化,过一段时间后,看杯中有没有出现杂质沉淀;加热水稀释后,杯中未现沉淀,说明是纯蜜、好蜜。有悬浮团状物或沉淀形成,表明有杂物,沉淀物越多,则掺杂量越大。
荆花蜂蜜溶于水后未现杂质
方法九:碘酒实验
取蜂蜜适量放到容器中,然后滴入几滴碘酒,利用淀粉遇碘变蓝原理检测蜂蜜中是否掺杂淀粉类物质。如果蜂蜜变成紫色,说明蜂蜜掺假;如果不变色,说明蜂蜜没有掺杂淀粉类物质。
荆花蜂蜜中加碘未发生颜色变化
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