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所属分类:蜂蜜百科
蜂蜜-蜂蜜粉的制法
蜂蜜具有较高的营养价值,既能食用也可用于医药,一般呈粘稠液体状态。过去制作固体粉末蜂蜜,主要采用冷冻或喷雾干燥法。农家土蜂蜜:中国蜂蜜第一品牌!微信号:njtfmw
这里介绍的方法是,将原蜂蜜在减压下加热浓缩,除去大量水分,然后进行冷冻,形成固体,粉碎。从风味及色泽方面评价,不比原蜂蜜逊色,并且便于包装及长期保存,是蜂蜜深层加工,提高经济效益的方法。
主要制法:
1、试样蜂蜜略透明,呈淡黄色,含水率18.5%(重量比),粘度2500CP(25℃),比重1.4(25℃)。
2、浓缩脱水:将15.55g蜂蜜放入带有螺旋型搅拌器的圆筒型窗口罐里,用热水浴加热,在边搅拌边减压的情况下进行加热浓缩、脱水。此时应按时测定热水及罐内液体的温度,热水温度由70℃逐渐升至100℃,操作压力维持在15TORR以下,当罐内液体达到92℃时,必须在维持这个温度的状态下将操作压力由15TORR降至6TORR,并适时测定其含水量。浓缩操作大约2小时后,分离出2.81kg馏液和12.62kg浓缩液(含水率0.29重量百分比),然后将所得的浓缩液分别趁热注入三个平盘(长40×宽20×深5cm),与空气隔绝,制冷形成固体。
3、制粉:将形成的固形物质先碎成20-30mm的块状,再用冷却型定锤式粉碎机进一步粉碎成50-70筛目的粉末,最终可得9.75kg粉末蜂蜜。
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