蜂王浆都有哪些营养成分

　　蜂王浆的成分很复杂，生物体所含有的成分它都具有，如蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂肪酸、微量元素和核酸等。它们随着产地、蜜蜂品种、蜂日龄、季节，植物花粉的种类不同，其化学组成也有所差异。一般地说，蜂王浆的化学成分大致为：水分64.5%—69.5%、粗蛋白11%—14%、碳水化合物13%-15%、脂类6%、矿物质0.4%—2%，还有未能确定物质。

　　生物科学工作者按天然蜂王浆组成成分，合成人工“蜂王浆”，用它饲养蜜蜂，结果蜜蜂长不成蜂王，而只能发育成工蜂。未确定的物质被称为“R”物质，人们推测很可能这“R”物质单独或联合发挥天然蜂王浆所具有的神奇功能。这一推测有待生物科学的进一步研究来证明。

　　蜂王浆的蛋白质，其中有2/3为清蛋白，1/3为球蛋白，这和人体血液中的清蛋白、球蛋白比例大致相同。

　　日本学者FakenakaTetsuo等对蜂王浆中主要蛋白质和肽类的氮分布和性质的研究，认为，其中水溶性含氮化合物为89%，蛋白质、非蛋白质、游离氨基酸和肽类分别占73.9%、14.9%、2.3%和0.16%;水不溶性含氮化合物占11%。水溶性蛋白质分子量为46000和55000，水不溶性蛋白质分子量约为63000和30000。随着分子生物学技术发展和应用，各国学者对蜂王浆中主要蛋白质类物质(MRJPs)进行了更深入研究。目前的研究结果认为，占蜂王浆总量的有9种主要的蛋白质已经通过了cDNA克隆纯化和测序，它们之间的氨基酸序列同源性为60.0%—70.0%。在9个组分中MnJPl、MEJP2、MEJP3存在着5种异构体，MnjN和MRJF5，分子量在49-87Da范围。

　　从物理特性，蛋白质可以分为水溶性，水不溶性和透析性三大类。此外，还有许多小肽物质。

　　蜂王浆经蒸馏水溶解、离心，取上清液(WFl);水不溶部分用30%乙醇溶解，取其上清液(30%EtOH);30%的乙醇沉淀物，分别经0.1mol/L氢氧化钠和0.1mol/L盐酸处理.分别经SDS电泳测定分子量分布情况(表1—1;图1—1)

　　氨基酸约占蜂王浆干重的0.8%，人体所必需的氨基酸在蜂王浆中都存在。氨基酸、酶及多肽等都属于蛋白范围(表1—2)。

　　蜂王浆中含有碳水化合物、脂类、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、丰富维生素、矿物质及其他(表l一3)。

　　蜂王浆中含有维生素，尤其是B族维生素很丰富。

　　维生素是人体代谢必不可少的，在营养学上维生素具有很重要意义。通常分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。蜂王浆含有多种维生素，它作为强活性物质，存在于蜂王浆之中。其中B族维生素多。B族维生素是水溶性的。维生素B1是羧辅酶的主要成分，为机体充分利用碳水化合物所必需。维生素B1能促进食欲、增强记忆、提高智力，维持正常糖代谢。

　　维生素B2对促进发育、强壮身体、防止衰老有直接作用。全部的磷酸和核酸等的结合活性型也靠维生素B2的作用。

　　烟酸(维生素趴)又称维生素PP或尼克酸，包括其衍生物烟酰胺。它与人体多种生化反应有关。烟酸有扩张血管的作用，常被用来治疗脑血管痉挛;烟酰胺可有效防治糙皮病、癞皮病或烟酸缺乏病。

　　蜂王浆中的烟酸是两种辅酶的成分。尼克酸在体内可转变为尼克酰胺，后者是辅酶工和辅酶Ⅱ的组成部分，为细胞的呼吸作用所必需。

　　维生素B6许多代谢过程都离不开它，与蛋白质，脂肪和糖代谢密切相关，它是体内约80种生化反应的辅酶。

　　叶酸在核酸和蛋白质合成中具有重要作用。当缺少时，红细胞中核酸合成出现障碍。美国历时20年的研究，发现每天摄人300ug叶酸，中风发生率降低20%，心血管病发病率降低20%。

　　维生素A、维生素D、维生素E等对人体保健都有非常重要的作用。

　　蜂王浆中含有26种以上的脂肪酸，它们是：10—羟基—2—癸烯酸、2—壬烯双酸、壬酸、癸酸、十一烷酸、十二烷酸、十四烷酸(肉豆蔻酸)、十六烷酸(棕榈酸)、十八烷酸(硬脂酸)、花生酸和亚油酸等。其中10—羟基—2—癸烯酸(10—HDA)含量在1.4%以上，由于自然界中只有蜂王浆才含有这种物质，所以也把它称为王浆酸。

　　蜂王浆中含有固醇类化合物，它们是豆固醇、胆固醇和谷甾醇等。蜂王浆中还含有类腮腺素、促性腺激素、去甲肾上腺素等，还有乙酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、胆碱脂酶、葡萄糖氧化酶、抗坏血酸氧化酶，酸性磷酸酶、碱性磷酸酶、淀粉酶、脂肪酶等。蜂王浆中所含的主要矿物质有铁、铜、镁、锌、钾、钠等。

　　蛋白质是生命和机体的重要物质基础。它是身体最丰富的成分之一，仅次于水。氨基酸是蛋白质的分解产物，是组成蛋白质的基本单位。人类摄取蛋白质的最终目的是取得机体所需的各种氨基酸，氨基酸是维持生命不可缺少的。蜂王浆中的基本成分是蛋白质和氨基酸，它对人体的作用已得到深入研究。蜂王浆中有多种高活性蛋白类物质。可将蜂王浆中的蛋白类活性成分分为三类：类胰岛素、活性多肽、r球蛋白。蜂王浆中氨基酸种类和数量也很丰富。

　　核酸是生命之本，它决定着生物的遗传，指导蛋白质的合成。蜂王浆中含有的核酸有核糖核酸(RNA)，含量约为3.9-4.8mg/g(湿重)和脱氧核糖核酸(DNA)，含量约为201-223~g/g(湿重)。核酸至少由几十个核苷酸通过磷酸二酯键连接而成。主要组成核糖核酸(RNA)的核糖核苷，是由数千个或更多腺苷酸(AMP)、鸟苷酸(GMP)、胞苷酸(CMP)和尿苷酸(UMP)及少量这四种核苷酸甲基化衍生物构成;脱氧核糖核酸(DNA)由数千个或更多脱氧腺苷酸(dAMP)、脱氧鸟苷酸(dGMP)、脱氧胞苷酸(dCMP)和脱氧胸苷酸(dTMP)或;(TMP)组成。核酸经核酸水解酶消化、降解成各种核苷酸单体及核苷和碱基等小分子物质——统称为核酸类物质，这些被水解后的核苷酸和脱氧核苷酸即可被人体吸收利用。核苷酸能改善细胞的活力，提高机体各系统的自身功能和自我调节能力，确保细胞正常的新陈代谢。