蜂蜜为什么会分层

网友提问：为什么有的蜂蜜会出现分层，就是下面是结晶，上面是液体?

农家土蜂蜜网解答：您好，蜂蜜出现分层可能是多方面原因造成的，比如有些蜂蜜品种由于化学构成的原因，不会出现完全结晶，也可能使蜂蜜本身的波美度不高，所以结晶以后出现蜂蜜分层。

蜂蜜结晶过程中出现分层

蜂蜜结晶不是一夜之间完成的，有的蜂蜜结晶速度快，而有的蜂蜜结晶速度很慢，如果一瓶结晶速度很慢的蜂蜜正在赶往完全结晶的路上，行至半路被我们看到，那我们看到的就是一瓶半结晶的分层的蜂蜜。

　　蜂蜜品种与蜂蜜分层

有些蜂蜜即使波美度很高，最终也不会出现完全结晶的状态，这类蜂蜜即使在低温中放多长时间，也是半结晶状态，呈现的也是蜂蜜分层的状态。象很多果糖含量较高的蜂蜜品种会出现半结晶状态。

蜂蜜波美度低出现半结晶状态

一些波美度低的蜂蜜在结晶完成后会呈现半结晶状态，那是因为蜂蜜的含水量太大，不能形成固体的蜂蜜结晶，所以多余的水分和果糖混合在表面，下面是葡萄糖的结晶体。