蜂蜜能放存多久

网友提问：蜂蜜能放多久，蜂蜜放时间长了好不好?

农家土蜂蜜网解答：您好，蜂蜜能放多久是没有确定的时间的，这和蜂蜜的波美度的高低，蜂蜜的保存方法是否正确等有关。如果蜂蜜质量很差，可能不到一个月就会发酵变质，如果蜂蜜质量好，那么可能保存数年都不会坏，这里说的蜂蜜质量主要指蜂蜜的波美度。

蜂蜜的波美度高时，它的含糖量就高，含水量很低，这样的蜂蜜质量好，酵母菌在如此高浓度的糖溶液中无法生长繁殖，所以蜂蜜中即便含有耐糖酵母菌，蜂蜜也已保存很长时间不会发酵变质，这个时间可以是数年甚至数十年之久。

如果蜂蜜的波美度很低，那么蜂蜜的含糖量就很低，含水量大，蜂蜜的质量就差，同时酵母菌能够在其中存活并繁殖，蜂蜜中的糖分又给酵母菌提供了足够的养分，所以遇到合适的温度，酵母菌就会大量繁殖，分解蜂蜜的糖分变成醋酸、酒精、二氧化碳和水，使蜂蜜变质而无法食用，这个过程可能很短，有时几天蜂蜜就会变质。

由此可见，蜂蜜存放的时间主要取决于蜂蜜的质量，另外还有蜂蜜的保存方法，一定要用玻璃容器或者塑料容器密封保存，不要用金属容器或者暴露于空气中保存，那样做优质蜂蜜也会变质。