为什么有的蜂蜜是固体

　　网友提问：为什么有的蜂蜜是固体，而有的蜂蜜是液体，是蜂蜜品种不同吗?

　　本站解答：您好，固体的蜂蜜和液体的蜂蜜不一定是不同的蜂蜜品种，只是蜂蜜的两种不同形态而已，一般的蜂蜜在经过长时间保存和经历低温环境之后，都会出现不同程度的结晶，您所说的固体蜂蜜就是结晶后的蜂蜜。

　　什么是蜂蜜结晶

　　蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖在环境温度低于15摄氏度以下时发生的结晶现象，葡萄糖结晶核越来越多，带动果糖形成混合结晶体，这是蜂蜜基本就变成固体了。蜂蜜结晶是非常正常的一个现象，属于蜂蜜的物理变化，对蜂蜜的品质和营养没有任何影响。

　　很难结晶的蜂蜜品种

　　洋槐蜜是我国蜂蜜中的一个特例，即使长时间处于低温环境下，也很难出现结晶或者只有少量的结晶，结晶后的颗粒细腻，白色。

　　结晶缓慢的蜂蜜品种

　　紫云英蜜、苕子蜜、苦刺蜜、枣花蜜、锻树蜜、荆条蜜等结晶缓慢，结晶以后的颜色大都呈白色，颗粒较为细腻。

　　结晶速度快的蜂蜜

　　油菜蜜、野坝子蜜、野蕾香蜜等结晶速度很快，往往在新蜜采收后很短时间内结晶。