蜂蜜变酸怎么回事

　　网友提问：买来的蜂蜜发酸了是怎么回事，是蜂蜜发酵了吗?

　　本站解答：您好，蜂蜜中含有许多的酸类物质，但是虽然这些酸类物质种类很多，总量却很小，所以蜂蜜呈弱酸性，一般酸度都在2以下，我们一般是品尝不出蜂蜜的酸味的，如果一种蜂蜜的酸味明显，那么有可能是蜂蜜发酵了。

　　蜂蜜发酵是怎么回事呢?

　　蜂蜜发酵是蜂蜜中的酵母菌遇到合适温度、比较低的蜂蜜波美度等条件时，大量生长繁殖，分解蜂蜜中的糖分，使之变为酒精、二氧化碳、水和醋酸的结果，由于有醋酸生成，蜂蜜的酸度大增，由此可以明显的散发出酸味。

　　如果您新买的蜂蜜没有酸味，后来出现酸味的话，基本就可以判断是蜂蜜发酵了，如果发酵轻微，可以通过加热的方式杀死酵母菌，如果蜂蜜发酵严重，就无法处理了，蜂蜜也就不能继续食用了。