蜂王浆产品之蜂王浆冻干粉

　　鲜蜂王浆在常温下很难保证其品质，作为食品食用起来也有诸多不便，为了克服这一缺陷，可以将鲜蜂王浆经过真空冷冻干燥，加工成蜂王浆冻干粉，蜂王浆冻干粉完好地保留了鲜王浆的色、香、味和有效成分，而且活性稳定，可以在密封避光的容器中低温贮存2年质量不变。蜂王浆营养成分也大大浓缩，一般是3克鲜蜂王浆制成1克蜂王浆冻干粉，蜂王浆冻干粉临床效果证明与鲜王浆有比较一致的疗效，它是一种比较理想的制剂。蜂王浆冻干粉的特点是较全面地保存了蜂王浆的有效成分，在常温下保存稳定，可随身携带，服用方便，是一种比较理想的加工制剂。蜂王浆冻干粉的制作方法：

　　(1)原理：将鲜蜂王浆在低温(一45℃)快速冻结成固态，然后在适当的真空条件下，供给升华热，使蜂王浆中冻结的水分直接升华成水汽逸出，达到干燥的目的。因使用低温速冻，使冰晶细腻均匀地分布于蜂王浆中，在升华的过程中不会使蜂王浆出现脱水干缩的现象，避免由于蒸发产生泡沫、氧化等副作用。

　　(2)工艺流程：鲜蜂王浆加蒸馏水(1：1)一充分搅拌均匀一过滤一装盘或装瓶一冷冻(一45℃以下)一真空蒸发一出盘一粉碎、分装并封口。

　　(3)操作要点：取新鲜蜂王浆一份，加入等量无菌蒸馏 水，充分搅拌混合均匀，经100目滤网过滤，除去蜡屑、幼虫等杂质，将过滤后的蜂王浆液分装入不锈钢盘后放人真空冷冻干燥器内。

　　第一阶段干燥(升华干燥)：升华过程。开冷冻干燥机，使干燥箱内的温度迅速降低至-45℃，随后关闭制冷系统，同时开启抽真空设备，并缓缓地向系统供热，并在预设的程序升温条件下，干燥大约12小时后，蜂王浆中仍含有10%左右的水分，还不能达到蜂王浆冻干粉的质量标准，还需继续干燥。

　　第二阶段干燥(解吸干燥)：常温干燥过程的温度以30～40℃为宜;当温度提高时，蜂王浆中的水分由于饱和蒸汽压提高，与冷凝器的蒸汽压差大大增加，使得蜂王浆中残留水分溢出，当干燥器内蜂王浆的含水量下降到2%左右时，即可关闭系统，这一阶段需要4～6小时。

　　出料：由于蜂王浆冻干粉吸湿性强，粉碎、分装和封口操作时要求在相对湿度低于60%的条件下，在无菌操作间内快速完成各项操作。成品分装入铝箔袋或塑料袋后抽真空封口或抽真空后充氮气封口，封口一定要严密，并置于避光干燥处储存。