怎样鉴别蜂王浆的真假

　　蜂王浆

　　蜂王浆又称蜂皇浆、王浆或蜂乳。它是年轻工蜂王浆腺分泌的粘稠的胶状物，颜色呈乳白色、淡黄色或微红色。具有典型的酚与酸的气味，滋味酸、涩，略带辛辣，回味略甜。蜂王浆按其品质的好坏分为：优等品、一等品和合格品。

　　蜂王浆常见的质量问题：水分含量超标;变质;掺假问题(如掺入牛奶、淀粉、滑石粉或乳制品等)。由于蜂王浆含有丰富的活性物质，温度、空气和阳光对蜂王浆的质量影响都很大，在常温下放置一天，其新鲜度明显下降，故购买纯鲜蜂王浆时，其产品应在干燥阴凉处密封出售;由于蜂王浆含有性激素，最好不要购买给儿童食用。

　　

蜂王浆等级评价和品质巧鉴别

　　感官上对蜂王浆的等级评价和真伪鉴别可从以下几下方面进行

　　1、观色泽：蜂王浆颜色的差异与工蜂采集的植物花粉的色素有关，颜色多为乳白色，其次为淡黄色和黄红色，具有一定的光泽，蜂王浆的色泽与其品质有很大的关系，可作为评价蜂王浆等级的依据之一。优等品呈乳白色，有明显的光泽感;一等品呈淡黄色有光泽感;合格品呈黄红色、光泽差。蜂王浆色泽苍白或特别光亮，说明蜂王浆掺有牛奶、蜂蜜等。如果色泽变深，有小气泡，主要是由于储存不善，久置空气中，产生质量腐败变质现象。无光泽的蜂王浆，则为次品。

　　2、看状态：蜂王浆有浆状物，半透明，微粘，无幼虫、蜡屑等杂质，无发泡(发酵征兆)。优等品浆状呈朵块形，微粘，光泽明显，无幼虫、蜡屑等杂质，无气泡。

　　3、看稠度：真蜂王浆，稠度适中，呈稀奶油状。如果稠度稀，说明其中水分多，或掺有假;如果稠度浓，说明采浆时间太晚或储存不当。

　　4、闻气味：蜂王浆有一种特有的醇、酸香气，气味纯正，香气越浓，品质越好。优等品蜂王浆香气浓，气纯正;一等品蜂王浆看气淡，气纯正;合格品有蜂王浆香气，气纯正。真蜂王浆，微带花香味，无香味者是假货。如有发酵味并有气泡，说明蜂王浆已发酵变质。如蜂王浆有哈喇味，说明酸败。如加入奶粉、玉米粉、麦乳精等，则有奶味或无味。

　　5、尝滋味：用干净的用具取少许的蜂王浆口尝其滋味，蜂王浆应具有它固的的酸、涩，带辛辣，回味略甜。酸、涩和辛辣越明显，蜂王浆的质量就越好。优等品有明显的酸、涩，带辣味，回味略甜，不得有发酵、发臭等异味;一等品有明显的酸、涩，带辣味，回味略甜;合格品酸、涩，带辛辣，回味略甜。