蜂王浆的感观鉴别大全

　　众所周知，在收购蜂王浆时，不可能携带许多的仪器和化学试剂，因时间的关系，也不可能对收购的蜂王浆当场进行逐项的理化检测，在大多数场合下，收购人员只能用眼观、鼻嗅、品尝等直观办法进行鉴别，所以感官方法仍是目前收购王浆时检测的基本手段。实践证明：只要收购人员本身无这方面的过敏、色盲、鼻炎等毛病，经过嗜好性、视差、味觉、嗅觉、手感等方面的多次训练和练习，鉴别的结果一般是会准确和可靠的。

　　蜂王浆感观鉴别大全

　　容器外观

　　正常情况下，容器外形完整，没有异常的变化，容器口应有浆迹;反之， 容器有不规则的胖肚或凸底;手感容器温度偏高，容器口有沫状物或绿色霉斑;

　　开盖气息

　　正常情况下，开盖时有轻微“啪”声，排气“咝”声微弱;反之，有开盖时“啪”声大，排气时“咝”声明显;

　　气味

　　正常情况下，清新的王浆味;反之，则是异常香味，酒味，酸败味，奶味，腥味，药味，异常刺鼻味 ;

　　液面表观

　　正常情况下，液面平整，略有上清感，无气泡;反之，则有明显的杂质，白色颗粒，发浑或透亮，有气泡或泡沫;

　　色泽

　　正常情况下，色亮似玉，不透亦不浑的浆状;反之，则发暗，浑浊，油状透亮或颜色苍白

　　内部状况

　　正常情况下，匀质浆状，滞而不粘，流而不畅，垂滴2滴/秒;反之，则稠状粉团，可见白色微粒，分层，稀粥状，垂滴多于2滴/秒 ;

　　口感

　　正常情况下，舌尖有酸涩味，略有麻辣感，无粗糙感，咽部有辛辣刺激;反之，则酸涩味极淡，明显的甜味，奶味，或其它异味，粗糙。

　　变化

　　正常情况下，接触空气半小时后液面表里无变化;反之，则涨溢或冒泡;

　　热水稀释

　　正常情况下，呈淡乳白色，微明，有少量白色沉淀或上浮蜡屑;反之，则多絮状物，多沉淀，溶液混浊;

　　文火烤

　　正常情况下，冒微烟，结块棕色，微透明，有焦蛋白味;反之，则冒黑烟，爆溅，结块发黑，刺鼻的烧焦味;

　　酸度

　　正常情况下，PH=3.5(用PH试纸试验);反之，则PH大于或小于3.5

　　水分

　　正常情况为63%~67%(0—80手提折光计测定);反之为小于63%或大于67%

　　注意事项

　　一、新鲜王浆的色泽受光线的影响有差异，所以检验场所要注意采光;另外不同蜜源花期生产的王浆颜色也会有差别，需要平时多观察积累经验;

　　二、查内部状况时，应用玻棒插入内部搅捣，以准确查到内部情况;

　　三、热水稀释是以55℃温水为适宜，水量50毫升左右，取样半粒黄豆大小;

　　四、垂滴试验是用玻棒插入王浆中，垂直提起后，看液滴的流速。