蜂蜜分层的原因是什么

　　网友提问：我的蜂蜜分层了，上面是液体，下面是固体，是什么原因造成的呢?

　　本站解答：您好，蜂蜜分层是某些蜂蜜品种会出现的现象，其原因是蜂蜜结晶造成的，蜂蜜中的葡萄糖结晶变成固体沉淀在底部，而出现分层现象。

　　我们一般食用的蜂蜜属于单花蜂蜜，分为很多种类，有的蜂蜜葡萄糖含量高，容易发生结晶，结晶以后的蜂蜜会完全变成固体，比如苕子蜜、油菜蜜、椴树蜜、荆条蜜等等，此类较易结晶的蜂蜜一般不会出现蜂蜜分层，它们结晶以后就是完全结晶体。

　　还有一些蜂蜜属于不易结晶的种类，比如荔枝蜜、枣花蜜、洋槐蜜等等，虽然不易结晶，但也不是不会结晶，随着时间的延长，此类蜂蜜也会慢慢出现结晶体，不过结晶体很少，所以会沉淀到蜂蜜底部形成白色或者其它颜色的固体沉淀，这就是蜂蜜分层的原因所在。

　　有时候同一种蜂蜜品种，有的会分层，而有的完全结晶是怎么回事呢?这和蜂蜜的品质有关，同一种蜂蜜，当它的含水量较低时，也就是波美度较高时，结晶程度比含水量高、波美度低的蜂蜜高，打个比方说，一瓶42度的荆条蜜和一瓶38度的荆条蜜，处在同一个温度环境中，42度的荆条蜜可能会完全结晶变成固体，而38度的荆条蜜可能会出现蜂蜜分层，所以蜂蜜分层和蜂蜜的种类、蜂蜜的波美度有关。