蜂蜜为什么会发生爆炸

网友提问：蜂蜜瓶发生爆炸，喷的满屋子都是，这是什么原因造成的?

本站解答：您好，我没有亲眼见过这种场面，但是在网上见很多网友说自己遇到这样的事情，其实就是蜂蜜发酵引起的，下面仔细解释一下。

蜂蜜虽说是世界唯一不会变质的食物，但是生活中蜂蜜变质却并不稀奇，当我们买了一瓶劣质的蜂蜜，或者蜂蜜保存方法不得当的情况下，就可能引起蜂蜜发酵。比如我们买了一瓶波美度很低的蜂蜜，比如波美度是38度，而这时又是天气较为炎热的季节，那么这样的环境是十分适合酵母菌生长的，于是蜂蜜中的耐糖酵母菌就开始它的生长繁殖。

酵母菌在生长繁殖过程会消耗蜂蜜中的糖分，使之变为醋酸、酒精、二氧化碳和水，我们看醋酸就是蜂蜜发酵后散发酸味的原因，而酒精就是蜂蜜发酵产生酒味的罪魁祸首，有水产生就会使蜂蜜变得很稀，最终就是一瓶和着醋和酒精的水。

最要命的是二氧化碳，发酵过程中不断的有二氧化碳产生，而如果蜂蜜处在一个密闭的空间中，那么这个空间的压力就会越来越大越来越大，处于高压的蜂蜜如果我们手动打开，那么蜂蜜就会如摇晃的啤酒一般喷涌而出;如果我们一直不去动它，当压力超过容器的最大忍受能力的话，就会发生蜂蜜爆炸。

说白了，蜂蜜爆炸就是低质蜂蜜发酵的结果，所以，购买蜂蜜一定要购买高波美度的优质蜂蜜。