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实践证明，仅仅根据蜂王浆本身的理化特性对其进行初步的感观鉴定是远远不够的。那样，即使能够评判出蜂王浆的真伪与优劣，但却无法给它更为确切的量化分级，亦无法知道其是否符合国家
实践证明，仅仅根据蜂王浆本身的理化特性对其进行初步的感观鉴定是远远不够的。那样，即使能够评判出蜂王浆的真伪与优劣，但却无法给它更为确切的量化分级，亦无法知道其是否符合国家的卫生标准。现介绍我国蜂王浆的质量标准与卫生标准，以供养蜂工作考和消费者参考 1.中国蜂王浆质量要求和等级标准
名称/项目/等级 | 优等品 | 一等品 | 合格品 | |
感 观 指 标 | 状 态 | 浆状朵块形，微 黏，光泽明显；无 幼虫、蜡屑等杂质； 无气泡 | 乳桨状，微黏， 朵块状不少于1/3，有光泽；无幼虫、 蜡屑等杂质；无等泡 | 乳浆状，微黏， 有光泽感；无幼虫、 蜡屑等杂质；无气泡 |
感 | 气味 | 蜂王浆香气浓， 气味纯正 | 蜂王浆香气浓， 气味纯正 | 有蜂王浆香气， 气味纯正 |
观 指 标 | 滋味 | 有明显的酸、涩带辛辣味，回味略甜不得发酵、发臭等异味 | 有明显的酸、涩带辛辣味，回味略甜，不得有发酵、 发臭等异味 | 有酸涩带辛辣味， 回味略甜，不得有 发酵、发臭等异味 |
理 | 水分（％) | 62.5-67.5 | 62.5-67.5 | 67.6-70 |
化 | 粗蛋白质 (%) | ≥11 | ||
指 | 酸度 | 30-53 | ||
灰分（％) | ≤1.5 | |||
标 | 总糖（％) | ≤15 | ||
淀粉 | 不得检出 | |||
10-DHA( %） | 1.4以上 |
2.中国蜂王浆的卫生指标
鉴 于蜂王浆本身具有很强的抑菌和杀菌能力，除少数酵母菌较易在其中繁殖外，一般的细菌根本无法在其中生存， 故许多国家均不对其规定任何特殊的卫生指标，大多参照该 国的卫生食品法执行。所以，我国对蜂王浆也仅暂定了简单的卫生指标，即杂菌总数不得超过300个/克；霉菌不得超过100个/克，致病菌不得检出。
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