蜂王浆的化学性质

了解蜂王浆的化学性质。正确存储蜂王浆，使蜂王浆得到有效利用，不造成蜂王浆变质。

热：蜂王浆对热敏感，13℃时很快失效；低温条件下，蜂王浆性质比较稳定，在0〜5°C密封的条件可存放2〜3个月，在-18°C的条件下可存放1年以上。

光：光照能使蜂王浆中的醛基和酮基还原，改变蜂王浆的成分，使其失效。

氧：空气能使蜂王浆氧化。

水：水蒸气对蜂王浆有水解作用。

金属：蜂王浆对铁有腐蚀作用。

微生物：微生物可将蜂王浆的部分成分分解。

注：蜂王浆一旦在光、热、氧、水或微生物的作用下，就会发出恶臭的气味。譬如，在常温下贮藏较长而又不卫生的蜂王浆，其瓶口、瓶盖会发出馊气味或恶臭味。