蜂皇浆如何保存？

蜂皇浆尤为珍奇名贵，含有大量高级生物活性物质，极易失活和变质。外界因素对蜂皇浆的品质成分变化产生着决定性作用，许多自然因素足可导致蜂皇浆腐败变质。

蜂 皇浆尤为珍奇名贵，含有大量高级生物活性物质，极易失活和变质。外界因素对蜂皇浆的品质成分变化产生着决定性作用，许多自然因素足可导致蜂皇浆腐败变质。 根据其特性，归纳起来，蜂皇浆有“七怕”：一怕热、二怕光线、三怕空气、四怕细菌污染、五怕金属、六怕酸、七怕碱。以上因素直接对蜂皇浆的质量产生着不同 程度的影响，在贮存过程中稍有不慎就会使其遭受危害。

蜂皇浆对热特别敏感，夏日在常温下放1天，其新鲜度便明显下降，常温下存放几十个小时便有发酵现象，再持续下去就会腐败变质。光线对蜂皇浆犹如 催化剂，对其醛基、涵基可起还原作用；空气对蜂皇浆能起氧化作用；水蒸气对蜂皇浆起水解作用。蜂皇浆呈酸性，与金属起化学反应，在碱性物质中可以溶解。蜂 皇浆能抑制或杀灭细菌，但对酵母菌特别敏感，在一定条件下极易发酵变质。蜂皇浆的这些特点，对其贮存存带来一定麻烦和困难。因此，要想存放蜂皇浆，方法必 须得当。

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盛装容器

存放蜂皇浆绝不可用金属包装，如铁、铝、铜等金属容器。这类容器易与蜂皇浆产生反应，从而导致变质和损失。盛装蜂皇浆不宜用透明容器，以暗棕色 玻璃瓶或乳白色、无毒塑料瓶为宜，使用前要洗净、消毒并晾干。消毒可采用酒精浸洗的方法，也可高温蒸、煮。采用玻璃瓶时，最简便的方法是在开水中烫煮一会 儿，沸开情况下，持续20~30分钟，一般杂菌即可被杀死。盛浆时容器可以装满，尽量不留空余，口盖要拧紧，外用蜂蜡或橡皮膏密封，减少其与空气接触，避 免产生氧化反应。