蜂蜜起沫有酒味是不是坏了

　　网友提问：买来的蜂蜜起了很多泡沫，还有一股酒精的味道，是不是坏了，请问有没有补救的办法，怎么处理?

　　蜂蜜发酵变质是蜂蜜被酵母菌分解为酒精、醋酸、二氧化碳和水的现象，既然你的蜂蜜有大量泡沫，还有酒精的味道，那么可以肯定你的蜂蜜是发酵变质了，至于补救的办法，看你的蜂蜜发酵是否严重，看看蜂蜜本体有没有变得很稀，如果都变成水了，就没有办法了，只能扔掉，如果蜂蜜本体变化不大，那么可以采用加热的方法杀死蜂蜜中的酵母菌，阻断发酵的继续发生，但只能用于轻微发酵的蜂蜜。

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　　蜂蜜发酵是因为蜂蜜质量低下和保存不当引起的，最主要的是买的蜂蜜质量太差的缘故，比如买到波美度低于40度的蜂蜜，水分含量大，很容易发酵，所以我们购买蜂蜜最好购买高波美度的蜂蜜，比如42度的蜂蜜，这样就不容易发酵。

　　蜂蜜的保存方法也很重要，即便是优质蜂蜜如果保存不当，也可能发生蜂蜜发酵变质，我们保存蜂蜜需要注意密封保存，同时放到干燥阴凉的地方保存即可。