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所属分类:蜂蜜百科
蜂王浆中含有大量的脂肪酸,王浆酸就是蜂王浆所含脂肪酸中的一种特殊的不饱和脂肪酸,全称为10-羟基-2-癸烯酸,简称10-HDA。由于该种脂肪酸迄今为止在自然界物质中,仅从蜂王浆中发现,故此将其称之为王浆酸。
王浆酸是蜂王浆中特有、唯一存在的,是蜂王浆中一种特征性物质成分。通常情况下,蜂王浆中的王浆酸含量是相对衡定的,但受诸如采收季节、蜜源植物、蜂种等多种因素的影响,含量略有差异,一般在1.4%~2.0%之间。因此,我们在生产、加工、商业活动中,为了辨别蜂王浆质量优劣和真伪,常用王浆酸作为一项重要的定量指标对其进行测试分析。
王浆酸是一种性质非常稳定的物质成分,熔点64℃,在常温下不气化、不挥发,在储存期含量不会下降。新鲜蜂王浆在常温下长时间放置,直至腐败变质,甚至在高温或高压的情况下,虽然蜂王浆的活性早已尽失,不能食用,但王浆酸却不会被破坏,含量也不会减少。
鲜蜂王浆中王浆酸以游离形式出现,很容易从蜂王浆中分离出来,在低温储存条件下就会有一部分王浆酸结晶析出。王浆酸纯品为白色晶体。
蜂王浆的许多特性诸如气味、pH值以及生理功效均与王浆酸有关。实验研究证实其保健作用主要有:抑制和杀伤癌细胞、延长患癌动物的存活时间、抗辐射、消炎、杀菌、提高自身免疫力等。
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