蜂王浆有哪些特性

　　新鲜蜂王浆呈乳白色或淡黄色，颜色的深浅，主要取决于蜜粉源，产浆期蜜粉源植物的花粉颜色，如养麦、校树、山花椒等蟹粉源所产的蜂予浆就呈微红色，而花粉色浅的油菜、刺槐、枣树、荆条、橡树等，所生产的蜂王浆颜色呈乳白色或淡黄色;移虫后取浆时间较长，或存放方法不当引起变质及掺假的蜂王浆色变深，反之则淡;随着生产蜂王浆工蜂年龄的增大，保存蜂王浆时间的延长，以及取浆和加工时与空气接触时间的延长等，也可使蜂王浆颜色加深。

　　新鲜蜂王浆是呈半透明的乳浆状，为半流体，呈朵块形花纹，有光泽，手感细腻、微新，无气泡，无杂质。它具有独特的气味，较酸涩，有股较浓重的辛辣昧。

　　蜂王浆的比重略大于水，但低于蜂蜜。新鲜王浆呈酸性，PH值3.5—4.5，不溶于氯仿;部分溶于水，其余可与水形成悬浊液，在酒精中部分溶解，并有部分沉淀出现;在浓盐酸或氢氧化钠中全部溶解。

　　蜂王浆对热敏感，在常温下放置1天，王浆的新鲜度明显下降，在50度的高温下，30分钟后即变性，于130度左右就失效。而冷冻时则稳定，在5度冰箱中放置2个月.没有多大变化，超过2个月就逐渐变质;在—2度的冰箱中可保存1年，—18度可保存数年。

　　蜂王浆是极不稳定的天然产物，空气对蜂王浆能起氧化作用，水蒸气对其则起水解作用，光对蜂王浆犹如催化剂之作用，对醛、酮基团可起还原作用，故贮藏蜂土浆应避光。

　　蜂王浆内有双折射特性物质存在，而且相当稳定。将蜂王浆置于偏振光显微镜下，可观察到淡黄色、蓝绿色、红色、绿色、蓝紫色的五彩烧釉状鲜艳色调。这种现象在其他蜂产品中都不存在，并且无论是冷藏蜂王浆、暴露在空气中的蜂王浆以及加热过的蜂王浆，均可见到双折射现象。