蜂蜜会起泡沫满出来怎么回事

　　网友提问：我的蜂蜜出了很多泡沫，满出来了，是怎么回事，是蜂蜜坏了吗?

　　本站解答：蜂蜜在生产出来之后的很长一段时间，其内部依然发生着缓慢的化学变化，所以一般未经过加工的天然蜂蜜表面都有一层细腻的白色泡沫，这是正常的现象。将这层泡沫撇去，不久就又会出现，这是天然蜂蜜的表现。

　　您说的泡沫满出来就不大正常了，一般正常的泡沫量很少，只是蜂蜜表面薄薄的一层，基本不会满出来，您说的情况像是蜂蜜发酵产生的泡沫。分辨很简单，只要闻一下您的蜂蜜的味道，看是否有酸味、酒精味，看蜂蜜是否变稀，如果是，那么您的蜂蜜发酵无疑。如果蜂蜜本身没有变化，只是泡沫多，那么无需担心，正常现象而已。

　　为什么蜂蜜发酵会出现泡沫

　　蜂蜜发酵是蜂蜜中的酵母菌在合适的环境条件下大量生长繁殖的结果，蜂蜜的主要成分是糖分，酵母菌生长繁殖会分解这些糖分，使之变为醋酸、酒精、二氧化碳和水，其中二氧化碳就是气泡产生的原因，由于有醋酸、酒精和水生成，所以发酵后的蜂蜜有酸味、酒精味，同时蜂蜜会变得很稀。

　　正常蜂蜜的泡沫是怎么回事

　　正常的蜂蜜也会有泡沫出现，对这一现象没有权威的解释，不过应该跟蜂蜜酿造有关。蜂蜜酿造的过程是多糖(花蜜)变为单糖(葡萄糖、果糖)的过程，这一过程会持续很长时间，在蜂蜜中的酶转化糖类的时候，会有气体产生，就漂浮在蜂蜜表面形成泡沫。