蜂王浆的贮藏方法

　　蜂王浆是一种具有鲜活特性的生物保健品，成分复杂，含水量大，蛋白质多，性质娇嫩，多种外界因素都能够引起蜂王浆成分的变化，以至于腐败变质失效。

　　归纳起来蜂王浆怕光、空气、水蒸气、金属、酸、碱、热及杂菌污染。光对蜂王浆犹如催化剂，对其醛基、酮基起还原作用。空气对蜂王浆能起氧化作用。水蒸气对蜂王浆有水解作用。蜂王浆本身呈酸性，酸度在 30~53ml/lN NaOH/lOOg 之间，能与金属起化学反应。 蜂王浆部分溶于水，其余可与水形成悬浊液;在酒精中部分溶解，并有一部分沉淀;在酸或碱中能全部溶解。因此， 蜂王浆绝对不能用金属容器盛装，所用容器不要用透明的， 最好用乳 白色塑料瓶，也可以放在棕色玻璃瓶内。

　　盛装蜂王浆瓶应随时加盖、拧紧，防止水蒸气进人。如长期贮藏，要尽量将瓶装满，不 留过多空余，以减少和空气接触。蜂王浆虽然有极强的抗菌作用，但不是对所有的菌都有抑菌作用，对酵母菌无效。

　　因此，应尽量避免污染，不得与有异味、有毒、有腐蚀性和可能产生污染的物品同放混运。所用的容器在盛装前必须用清洁水刷洗干净，再用 70% 的食用酒精消毒，晾干后方能使用。如果没有食用酒精，用度数较高 的白酒也可以。

　　蜂王浆对热极不稳定，其他外界因素只要经过一般的处理就可解决，惟有防止蜂王浆过度受热需要特殊对待。蜂王浆在常温下放置 1 天，其新鲜度便明显下降。实践证明，在5摄氏度条件下贮藏 1 年的蜂王浆，用来喂饲蜂王幼虫，不能使其发育成蜂王，这说明蜂王浆质量发生了变化。

　　因此，蜂王浆必须低温贮藏 。 一般在生产、收购、运输和销 售过程 中短期存放，温度不 得髙于4摄氏度; 在 2摄氏度中保存有效期不得超过 21 天; 在 -2摄氏度时存放 1 年质量不变;在 -5摄氏度 时保存 1 年其成分变化甚微;世界各国要求新鲜蜂王浆必须在-10摄氏度中贮藏; 在-18摄氏度以下可贮藏数年质量不变。

　　家庭购买的 自用蜂王浆，如果有冰箱当然好，量大的可贮在冷冻室内，取少量 (服用 10天左右 )置于保鲜层贮藏，准备随时服用。

　　如果没有冰箱可采用下面2种方法 ：一是蜂蜜贮藏服用法，即蜂蜜和蜂王浆按 10: 1 的比例配制成蜂王浆蜜。方法是先取1份蜂王浆，加人少许凉开水研磨调匀，然后加人 10份蜂蜜，充分搅拌均匀，放在常温下阴凉的地方，每天早晚空腹服用。二是白酒贮藏服用法，此法适于会喝酒 的人，即取白酒10份，加人鲜蜂王浆1份，混合均匀饮用，也可以在酒中加人蜂蜜，效果更佳。白酒选用 30 度 以上， 但酒的度数不能太高，以免蛋白质凝固沉淀。利用这 2 种方法在常温下贮藏蜂王浆，只能贮放 1~3 个月 ，不能久置。所以，消费者最好要少量 的购买蜂王浆，随用随配制，以保证经常服用活性成分不受损失的蜂王浆。