蜂王浆的化学成分

　　经人们对蜂王浆成分长期的研究，证明其化学成分十分复杂。有下列各类物质：水62.5%一69.5%，蛋白质11.5%一14.5%，碳水化合物8.5%一16%，脂类6%，灰分0.4%一2%，末确定物质2.84%一3%。

　　1.蛋白质

　　蜂王浆干品中蛋白质约为50%，其中2/3为清蛋白，1/3为球蛋白，与人体血清中球蛋白、清蛋白的比例大体相同。已发现蜂王浆中的活性蛋白成分有3种，它们分别是：类胰岛素、活性多肤、?球蛋白。类胰岛素蛋白有降低血糖的作用;Y球蛋白具有抗衰老、抗菌和抗病毒的作用。王浆中的蛋白亦可分为水溶性蛋白和非水溶性蛋白，前者与后者的含量比为9：1，这说明，作为营养食品，蜂王浆极易被人体吸收。

　　2.氨基酸

　　蜂王浆干品中氨基酸约占o.8%，人体所必需的8种氨基酸在王浆中都存在。目前，已知王浆中的氨基酸有：丙氨酸、精氨酸、额氨酸、组氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸和谷氨酞胺、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、半肮氨酸、肮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、丝氨酸、苏氨酸、经脯氨酸。其中，颐氨酸、丙氨酸、经脯氨酸、苏氨酸、甘氨酸、丝氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸除参予构成蛋白质外还以游离状态存在。

　　3.脂类

　　蜂王浆干品中总脂类约为15.6%，第一脂肪酸：蜂王浆含有26种以上的脂肪酸，为干重的8%一12%，其中最主要的为lo—经基—A2—癸烯酸。蜂王浆的许多特性如气味、pH值均与这类物质有关，它是迄今为止发现仅在蜂王浆中天然存在的有机酸，故又名蜂王浆酸。第二甾体化合物：含量最多的是2，4—次甲基胆甾醇、和胆甾醇。第三酚及酚类化合物：有甘油三酯、甘油二酯、甘油单酯、丁酯以及2，6—二丁基—4—甲基酸。

　　4.维生素

　　蜂王浆中含有丰富的维生素，以B族维生素最为丰富，此外，蜂王浆中还含有少量维生素A、维生素D、维生素K和微量维生素E，它们属于脂溶性维生素。因为王浆中含有抗坏血酸酶，所以其中的维生素c含量很低。

　　5.激素类

　　蜂王浆中含有的昆虫的保幼激素，在蜂王的分化中起关键作用。蜂王浆中的其他激素物质如肾上腺素、去甲肾广腺素、17—酮固醇、17—经团解等。1982年堪萨斯州立大学化学系教授从蜂王浆中分离出了类似胰岛素多脓。这种多肋在生物学性质方面与脊椎动物的胰岛素相似，其含量甚微，据克拉玛教授等实验，1g冷冻干燥的蜂王浆样品中可以得到相当于25pg猪胰岛素的量。

　　6.酶类

　　蜂王浆中的酶类包括有胆碱脂酶、碱性磷酸酶、酸性磷酸酶、脂肪两、淀粉酶、醛缩酶、转氨酶(谷氨酸—草酰乙酸转氨酶、谷氨酸—丙酮酸转氨酶)、抗坏血酸酶、葡萄糖氧化酶。

　　7.核酸

　　蜂王浆中的核酸主要以帅和DNA的形式存在，其中州为3.9—4.9P8/8，DNA为201—223P8/go另外，还有少量以游离形式存在的黄素腺膘吟单核昔酸、黄素腺凛吟二核营酸、三磷酸毗唉核苛酸、二磷酸毗陡核苦酸和生物曙吟等。

　　8.矿物质

　　王桨中的矿物元素有钾、钠、钙、镁、磷、铁、锰、锌、铬、钻、铜、银、银等，其中一些元素含量如下(mg/l00g)：钾650，钠130，钙30，镁85，铜2，铁7，锌6。

　　9.糖类

　　糖类即碳水化合物，占蜂王浆干重的30%左右，它们的种类及在碳水化合物中所占比例如下：葡萄糖45%，果糖52%，麦芽糖1%，龙胆二路1%，蔗糖1%。

　　蜂王浆复杂的成分使其具右十分奇特的作用，提高了他的使用价值特别是医疗功能，使之成为具有多种生物活性作用的天然物质。