蜂王浆的营养成分

　　一个多世纪以来，众多学者通过大量的动物实验和化学分析，证明蜂王浆有非常明显的生理活性和极为复杂的化学成分。 综合目前的研究成果，一般地说，新鲜蜂王浆化学成分大致为：水分 65%-68%， 蛋白质11%-14%， 碳水化合物14%-17%， 脂类 6%， 矿物质 0.7%-0.82%， 未确定物质2. 84%-3%。

　　蜂王浆中的蛋白质约占干重的 50%， 其中 2/3 为清蛋白，1/3 为球蛋白，这和人体血清中球蛋白、 清蛋白的比例大致相同。 蛋白质活性成分可以分为三 类：类胰岛素、活性多肽、K-球蛋白。蜂王浆中的蛋白质亦可分为水溶性蛋白和非溶性蛋白，前者与后者的含量比为 9 : 1， 从而提示人们，作为营养食品，蜂王浆极易被人体吸收利用。

　　蜂王浆中的氨基酸约占干重的 0. 8%， 人体所需的 8 种必需氨基酸在王浆中都存在。目前已在蜂王浆中鉴定出 20 多种氨基酸，其中以脯氨酸含量最高。另据福建农学院龚蜜等(1993) 报道，蜂王浆中还含有具有多种保健作用的游离氨基酸"一牛磺酸，总牛磺酸含量平均值为 20. 89 毫克/100 克蜂王浆， 游离牛磺酸含量的平均值为 14. 09 毫克/100 克蜂王浆， 占总牛磺酸含量的 67. 45%， 蜂王浆中牛磺酸的含量远远超过母乳 (，乳含牛磺酸 5. 2-6. 0 毫克/100 毫升， 常乳含 3. 3-4. 6 毫克/100 毫升)和牛乳(含牛磺酸 0.7 毫克/100 毫升) 的含量。

　　蜂王浆中含有核酸， 每克鲜蜂王浆中含核糖核酸(RNA)3. 9-4. 8 毫克，.含脱氧核糖核酸(DNA) 201-223 微克。蜂王浆中含有丰富的维生素，以 B 族维生素尤为丰富。各种维生 素含量 大致是(微克/克鲜 蜂王浆)： Bi 1.2- 1.8,氏6-28, - 5， 烟酸 48-125, 泛酸 110~320, 肌醇78-150, 叶酸 0.16-0.5, 生物素 1.6-4.1， 维生素 C 约为89.29, 维生素 A 3. 5, 维生素 E 19. 3， 蜂王浆中乙酰胆碱含量也相当丰富，每克鲜蜂王浆含 1 毫克。

　　蜂王浆中的脂类物质主要是脂肪酸，至少含有 26 种之多，其中对人体影响最大的是一种特殊的不饱和脂肪酸： 1，-羟基-2-癸烯酸，简称10- HDA， 含量在 2%左右。 因为自然界中只有蜂王浆中才含有这种物质，所以也把它叫做王浆酸， 是医疗作用的重要成分，而且是蜂王浆的标志物，没有了王浆酸就不能称称其为蜂王浆。

　　蜂王浆中糖类物质占干重的 20%-30%， 其中主要有葡萄糖， 占含糖总量的 45%; 果糖占 52%; 麦芽糖占 1%， 龙胆二糖占 1%， 庶糖占 1%，蜂王浆中的矿物质种类相当多， 其中每 1，， 克蜂王浆中含钾650 毫克、钠 130 毫克、钙 30 毫克、镁 85 毫克、铁 7 毫克、锌6 毫克、铜 2 毫克， 还有锰、钴、镍、硅、铬、硒、 金等。

　　蜂王浆中的活性物质十分丰富， 其中主要是酶类和激素类。酶类主要包括超氧化物歧化酶、异性胆碱酯酶、 抗坏血酸氧化酶、酸性磷酸酶、碱性磷酸酶、脂肪酶、淀粉酶、 醛缩酶、转氨酶、葡萄糖氧化酶等。激素类主要包括皮质醇、皮质酮、 去甲肾上腺素、肾上腺素、 性激素、促性激素。

　　到目前为止， 蜂王浆中有一些微量物质仍无法分析出来，或许这些物质根本就还没有发现， 科学家们暂时给它们命名为 R物质。