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蜂王浆的成分极为复杂,其中水分占62.5%-70%,干物质占30%-37.5%,包括蛋白质、碳水化合物、月旨类、矿物质、以及未确定物质。
(一)蛋白质
蜂王浆中的蛋白质含量极高,占干物质的38%,其中包括白蛋白(占55%)和球蛋白。、p、,(占45%),这个比例与人体血清中的白蛋白、球蛋白的比例相同。近年来研究表明,蜂王浆中还含有一定的糖蛋白。
(二)游离氨基酸
氨基酸是蛋白质的基本成分。蜂王浆干物质中含游离氨基酸为0.8%,达2余种,包括蛋氨酸、撷氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸8种人体必需氨基酸和精氨酸、组氨酸、丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、肮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、丝氨酸、,一氨基丁酸等氨基酸。
(三)脂类
脂类物质占蜂王浆干物质的12% ,主要分为脂肪酸 (占90%)和中性类脂 (占10%)。
1.脂肪酸
(1)一轻基一△2一癸烯酸,又叫蜂王酸或王浆酸,自然界中只有蜂王浆中含有此特有的成分,含量的高低是评价蜂王浆质量优劣的主要指标,分子式为C,H,03,分子量186,占脂肪的35%。
(2)1一经基癸烯酸:15%。
(3)皮脂酸:15%。
(4)软脂酸:5%。
(5)油酸:5%。
(6)△一癸烯酸:3%。
(7)还包括8一经基辛酸、3一轻基癸酸、己二酸、庚二酸、辛二酸、壬二酸的9个氧代的一反式一2个癸烯酸等。
2.中性脂类
(1)甘油脂:10%。
(2)苯酚类:40%。
(3)脂肪酸一原醇醋:35%。
(4)磷脂:0.4%一0.5%。
(5 街醇:3%一4%。
(6 还包括糖脂、2,4一亚甲基胆固醇。
(四)糖 类
蜂王浆中糖类占干物质的2%一2%,其中主要为葡萄糖,占总糖的4%,果糖占5%,麦芽糖占1%,龙胆二糖占1%,蔗糖占1%。
(五)维生素
蜂王浆中维生素占干物质的1%,所含维生素以B族维生素最为丰富,但其含量和品种类不恒定,因生产时间、地点和泌浆工蜂日龄不同而差异极大。蜂王浆中维生素种类有VB1、VB2、VB6、VB12、烟酸、生物素、叶酸、乙酞胆碱、泛酸、肌醇,除此之外,还含有VA、VK、VD、VE、VC等。
(六)矿物质
蜂王浆中矿物质种类多,占干物质的0.9%,包括钾、钠、镁、钙、铁、锌、铜、锰、镍、钻、铬、秘、硅、汞、砷等元素。
(七)生物活性物质
蜂王浆中的生物活性物质十分丰富,主要是核昔酸、酶类和激素类。
(1)核昔酸 干重的2.3%,包括黄素单核昔酸、黄素腺嘿吟、二核昔酸、二磷酸腺昔、三磷酸腺昔。
(2)酶类 王浆中有极丰富的酶类,包括抗坏血酸氧化酶、胆碱醋酶、磷酸酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶、淀粉酶、转氨酶、醛缩酶等。
(3) 激素 激素是蜜蜂体内分泌的一种物质,蜂王浆内的激素是蜜蜂的保幼激素,对蜂王的分化起关键作用。包括肾上腺素、去甲肾上腺素、皮质酮、皮质醇、性激素、促性激素、类胰岛素多肤等。因此,蜂王浆有调节生理机能和物质代谢等作用。
(4)生物喋吟 括生物喋和新喋吟。
(5)黄酮类化合物。
(6 未确定物质 总重的2.8%一3%,由于蜂王浆对蜂王的生活和人类健康的多种作用,人们猜测,这些作用有一部分来自于未确定的成分,因此,蜂王浆的神秘之处在于此,有待于进一步科学分析研究以确定这部分物质。
注:本文摘自《蜜蜂产品认知大全》一书。
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