蜂蜜变质是什么样子

　　网友提问：蜂蜜变质是什么样子的，怎么判断蜂蜜是否变质，如何防止蜂蜜变质呢?

　　本站解答：都说蜂蜜是不易变质的食物，更有一种说法是蜂蜜是世界上唯一不会变质的食物，但是现实总是很无情，蜂蜜遇到合适的条件，会很快变质，下面讲一下蜂蜜变质后是什么样，以及造成蜂蜜变质的原因以及预防蜂蜜变质的方法。

　　先说蜂蜜变质是什么样子，什么是蜂蜜变质呢?蜂蜜变质就是蜂蜜被耐糖酵母菌污染，并被分解成酒精、醋酸和水、二氧化碳等物质，所以蜂蜜变质后会变酸或者有酒精味，其次蜂蜜会有大量二氧化碳气泡产生，蜂蜜还会变得很稀，如果您的蜂蜜有上述情况发生，即可认定蜂蜜变质了。

　　同样是蜂蜜，为什么有的买回来不久就变质，而有的保存数年不会变质，原因就是蜂蜜本身的质量不同以及保存蜂蜜的方法不同。如果蜂蜜要发酵变质，需要满足这几个条件，第一，蜂蜜的水分含量要高，因为只有水分含量大，才能适合酵母菌生存繁殖;第二，温度合适，蜂蜜发酵的适宜温度是11摄氏度-19摄氏度，温度更高时其它细菌也会参与发酵，蜂蜜变质更快;第三，蜂蜜中要含有酵母菌。所以以上三点就是蜂蜜发酵的原因所在。

　　如何预防蜂蜜发酵呢?按照上面三条想办法即可。第一，蜂蜜的含水量要足够小，也就是蜂蜜的波美度要高，不要购买很稀的蜂蜜;第二，蜂蜜的保存温度能低就低，另外还需注意要密封保存;第三，酵母菌，这个可能无法避免，不过蜂蜜中的酵母菌越少越好，还要注意蜂蜜保存过程当中不与外界空气接触，以免受到酵母菌感染而变质。