有白色沉淀物，很稠的是真蜂蜜吗

　　不是的，白色沉淀物是糖类，并不代表蜂蜜质量优劣。建议使用以下方法：



　　进行蜂蜜气味的感官鉴别时，可在室温下打开包装嗅其气味。必要时可取样品于水浴中加热5分钟，然后再嗅其气味。



　　良质蜂蜜——具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他异味。



　　次质蜂蜜——香气淡薄。



　　劣质蜂蜜——香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味。



　　加糖鉴别



　　假蜂蜜是用蔗糖(白糖或红糖)加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品质特点是，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，有白糖水的滋味。



　　为了进一步确认假蜂蜜，可用一根烧红的粗铁丝，插入蜂蜜内，冒气的是真货，冒烟的是假货。也可采用荧光检查。取可疑蜂蜜1份与2.5份水混合均匀，向不透光的载玻片上涂2～3毫米厚层，或放在不透荧光的试管中，在暗室中进行荧光观察。一般在天然蜂蜜中，颜色呈黄色略带绿色的，是优质蜂蜜，如果色泽草绿、蓝绿，则是劣质蜂蜜，若色泽呈灰色的，则是用蔗糖调制成的假蜂蜜。