不同品种蜜蜂酿造的蜂蜜的差异

　　前面我们解释了什么是意蜂蜂蜜、中蜂蜂蜜和黑蜂蜂蜜，它们的品质有什么不同呢?一般讲，如果这些不同蜂种的蜜蜂均采白同种蜜源的花蜜，那么蜂蜜品质的差异是不大的。如果主要饲养地区的气候、蜜源植物不同，不同蜂种生产的蜂蜜在一些细微方面会有所差异。

　　就营养价值方面而言，一般认为中蜂蜂蜜的营养价值略高，主要还是中蜂活动或饲养的区域环境和蜜源植物决定的。中华蜜蜂多生长在温度较低的山区，以采集不同时期开的山花为主，故中蜂蜂蜜多为多花种蜂蜜，号称百花蜜，其蜜中含有更为齐全的多种植物的组分、矿物质、氨基酸等，所以其营养价值较高。

　　我国黑蜂蜂蜜主要来自黑龙江饶河和新疆伊犁两个地区。新疆伊犁地区，海拔在1200～1500米，蜜源以野生蜜源为主，许多是药用价值的植物，新疆黑蜂以采集这些植物花蜜为主，酿造有药用成分的百花蜂蜜;黑龙江尤其饶河地区，具有得天独厚的自然屏障，东北黑蜂主要生产的是生长在该特殊区域的椴树蜜，被认为品质较好。

　　从感官上来讲，中蜂或黑蜂(新疆黑蜂)产的百花蜂蜜，花种杂，看起来蜜色深黄或偏红，浓度高;尝起来口味独特、香味醇厚，闻起来有更浓郁的花蜜香气。

　　另外，从质量安全角度讲，我国设立了黑蜂和中蜂的保护区，那里生态环境好，污染少，生产的蜂蜜品质和安全相对较好。

　　简言之，与意蜂蜂蜜相比，中蜂蜂蜜、黑蜂蜂蜜在某些方面具有特点。意蜂是我国生产主要商品蜂蜜的蜂种，产蜜量大。只要注重生产成熟蜜和质量安全性，也能生产很好的优质蜜。