超市里卖的蜂蜜是真的纯蜂蜜吗？

　　各种蜂蜜的营养价值与药用功效都大同小异，只是由于蜜源植物的不同而有色、香、味的差别。一般来说，浅色蜜比深色蜜口感好，价格高;深色蜜比浅色蜜营养丰富，价格也比较便宜，如荞麦蜜、向日葵蜜等深色蜜所含的抗氧化剂比浅色的柑桔蜜、牧草蜜等的含量大10～20倍。



　　一般人喜欢颜色浅淡，气味清香，甜度适中的蜂蜜。但从营养保健角度来看，买口味不太好的神色蜜较好，因深色蜜含维生素E、维生素C、胡萝卜素合酚类抗氧化剂较多。



　　总之，买哪种蜂蜜好，应根据个人的口味爱好、身体需要合经济状况去合理选择。购买蜂蜜要从有信誉的蜂产品专营商店或大型连锁超市购买。购买散装蜂蜜，要选择气味纯正、浓度高、无杂质的蜂蜜。



　　一般去超市买也不可能让你开封去检验，所以最快最实用的方法也只能从蜂蜜的色泽上去选分，优质蜂蜜一般为透光性强，颜色为白色、淡黄色、桔黄色至琥珀色，且均匀一致;劣质蜂蜜颜色黑红或暗褐色、无光泽、蜜液混浊而有杂质。



　　答案补充 蜂蜜是蜜蜂从植物花朵上采集回来的花蜜，经蜜蜂充分酿造，排除多余水分，成熟封盖后从蜂巢中分离出来的。 其重要的衡量指标就是它的浓度，国际通用单位是波美度。国家 标准中规定，波美度42度为一级蜂蜜,含水量为17%， 保存2年以上，41度为二级，含水量为19%，40度为三级，含水量为21%，保质期在一年。低于40度的蜂蜜严禁上市，标准浓度是以气温20摄氏度为准。一般来说，蜂蜜喜欢在冬天结晶在气温(13-15度)，状态成猪油或细粒状。



　　蜂蜜90%都会结晶(除槐花、柠檬外)，浓度越高，结晶越多越快(除椴树蜜和油菜蜜之外)高浓度蜂蜜会整体结晶，浓缩蜜、调和蜜一般不会，结晶蜂蜜到热天会逐渐熔解。在冬天，可用60摄氏度左右的温水隔水加热半小时，不能用滚烫的开水，因为过热的温度会破坏蜂蜜的营养成分。