几种常见蜂蜜的糖分含量表

　　糖类物质是蜂蜜的主要成分，占蜂蜜的7 5 % 以上，其中葡萄糖和果糖又占总糖的8 5 % 一 9 5 % 。 经化学分析，已知蜂蜜中的糖类除了葡萄糖、果糖和蔗糖之外，还有麦芽糖、 异麦芽糖、 曲二糖、 松三糖等 2 0 余种糖类。

　　蜂蜜中果糖与葡萄糖的比例， 因蜜源植物种类而异，通常多数品种的蜂蜜其果糖超过葡萄糖的含量， 也有少数易结晶的蜂蜜， 葡萄糖含量相对偏高。 果糖含量越高的蜂蜜， 其甜味越浓， 是因为果糖的甜度大于葡萄糖， 如果蔗糖的甜度为 10 ， 则果糖、 蔗糖、 萄糖甜度之比为175 :100:7 5 。 果糖与葡萄糖均属于小分子糖类，即单糖，故食用后不经消化即可直接吸收， 是极佳的能源食物。

　　下表是几种常见蜂蜜品种的主要糖分含量表