蜂蜜放久了能坏吗？

　　会坏的，市场上蜂蜜的保质期为18个月。



　　导致蜂蜜变质的因素：



　　1、贮存不当。



　　色、香、味 同一蜜源植物的蜂蜜具有相同的色香味。蜂蜜的色泽从水白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色至深色(暗褐色)。蜂蜜有蜜源植物花的香气，单一花种蜂蜜有该种蜜源植物花的香气。蜂蜜的滋味以甜、甜润或甜腻为主，某些品种还有微苦、涩、臭等刺激味。长期贮存或加热不当，会使蜂蜜的颜色加深，香气减退并带有怪味，被铁污染的蜂蜜有铁锈味，并可使茶叶水变黑。



　　2、混合进其它物质，包括水，改变蜂蜜原有密度与物理性质



　　蜂蜜在浓度、温度适宜的条件下，其中的酵母菌生长繁殖，产生酒精和二氧化碳气体，在有氧的情况下，酒精分解成醋酸和水，这就是蜂蜜的发酵酸败。蜂蜜发酵后，失去固有的滋味，并带有洒味和酸味，同时出现大量泡沫，蜂蜜变得更加稀薄、苍白且浑浊。