什么是熟蜜

　　以前一位砖家说过，生蜜不能食用，生蜜我们以前解释过，也写过生蜜能否食用的文章，知道这位砖家真的是砖家，那么生蜜能否食用就不用多讲了，大家都懂的。有生就有熟，有生蜜就有熟蜜，什么是熟蜜呢?说说我所知道的，请勿拍砖。

　　首先说熟蜜并非是成熟蜂蜜，就像生蜜不是指未成熟蜂蜜一样，熟蜜是指经过加热熬制过的蜂蜜，叫做熟蜜。李时珍在《本草纲目》中记载了生蜜与熟蜜的不同功效，以及熟蜜的加工方法。这里摘录一下吧：“【修治】 曰∶凡炼蜜一斤，只得十二两半是数。若火少、火过，并用不得。时珍曰∶凡炼沙蜜，每斤入水四两，银石器内，以桑柴火慢炼，掠去浮沫，至滴水成珠不散乃用，谓之水火炼法。又法∶以器盛，置重汤中煮一日，候滴水不散，取用亦佳，且不伤火也。”文言文，一知半解，感兴趣自己琢磨吧。

　　大家或许知道，现在的养蜂方法和以前不相同了，以前是土蜂窝或者用木桶养蜂，现在都是活框养殖，取蜜用摇蜜机取蜜，只需过滤即可得到纯净的蜂蜜。但是还是有少量的蜂农采用旧式养殖方式，取蜜的时候采用割蜜的方法，这种蜂蜜可以卖巢蜜，但是过滤起来有些麻烦，不能过滤完整，所以需要用加热熬制的方法，这样的蜂蜜才是熟蜜。

　　说说我见过的熟蜜的制作流程吧，我们这里养殖土蜂的农户，每年春天杏花开放的时候打开蜂巢，将有蜜的蜂脾割下，然后用器具将蜂巢捣碎，用纱布过滤，过滤好的蜂蜜包含了很多碎掉的蜂蜡。这些蜂蜡混合在蜂蜜之中，难以去除。必须用加热的方法去除蜂蜡。

　　将蜂蜜倒入大锅之中，用小火慢慢加热，注意火不能大，蜂蜜的温度不能过高，等蜂蜜温度上升以后，蜂蜡就会浮到表面，用勺子撇去表面的蜂蜡，就可以得到下层清凉的蜂蜜了。这样的蜂蜜经过了加热，颜色会变得很深，呈深琥珀色，这样的蜂蜜叫做熟蜜。

　　李时珍说，生蜜性凉，熟蜜性温，如果需要补身体的朋友，食用熟蜜效果可能更好一些吧，不过现在熟蜜真的很少，因为这个步骤过于麻烦，很多人干脆直接卖巢蜜，再者蜂蜜加热温度过高会破坏蜂蜜的营养，火候很难掌握。