生蜜与熟蜜

　　前一段时间见到一个新闻，有位专家告诉我们，路边带蜂箱现场摇蜜的都是骗子，还说生蜜不能食用。我不知道这个专家是从什么地方来的，有蜂蜜厂五毛的嫌疑，蜂农的蜂蜜是假的，那么谁的蜂蜜才是真的?还有他说的生蜜与熟蜜，多数人感到陌生，下面试着解释一下这个名词吧。

　　在我国的一些医学典籍中，确实有生蜜和熟蜜的记载，比如《本草纲目》中记载：凡炼蜜一斤，只得十二两半是数。若火少、火过，并用不得。说的就是蜂蜜的炼制方法，很多人可能产生疑问，蜂蜜不是摇出来的吗，怎么还要炼制呢?您说的是意蜂，在古代或者多年前前，养中蜂的人都是这样熬制蜂蜜的，因为中蜂的蜂巢很细，加上中蜂蜜产量很低，很难从蜂巢中摇出蜜来，因此都是把蜂巢切碎，然后在锅中用火熬制，让封蜡和蜂蜜分离。可以这么说吧，没有经过熬制的蜂蜜是生蜜，熬制以后的蜂蜜就是熟蜜。

　　这就是找到的生蜜和熟蜜的概念，那么是不是像专家说的那样，不要吃生蜜要吃熟蜜呢?大家可以在本站或者网上找一下蜂蜜的等级划分，分为四个等级，一级蜂蜜为荔枝蜜、荆条蜜、椴树蜜、洋槐蜜、冬桂蜜等，二级蜂蜜为油菜蜜、葵花蜜、棉花蜜等等，三级蜂蜜有芝麻蜜，乌桕蜜等等，而旧式锅式取蜜方法取的蜂蜜为等外蜂蜜，也是最低级的蜂蜜品种，这里说的锅式取蜜就是指大锅熬制的蜂蜜，也是专家说的熟蜜。前面所说的蜂蜜品种都是分离蜜，也是没有经过加工的蜂蜜，可以认为是专家说的生蜜，按照他的逻辑，我们要舍弃这些优质的蜂蜜，去食用那些等级以外的所谓熟蜜。

　　其实这种老式的取蜜方法早就弃之不用了，因为火候很难掌握，火小了封蜡分离不清，火过了就像书中说的“并用不得”，就失去蜂蜜的作用了。现在我们本地养中蜂的都是连蜂巢一起卖，巢蜜，省去了麻烦的取蜜过程，蜂蜜看起来真实性也更大一些，最重要的是保持了蜂蜜的营养和功效。