蜂蜜真假鉴别方法

　　蜂蜜真假鉴别方法如下：



　　(一)品尝蜂蜜的味道，取少许蜂蜜放在舌尖上，用舌尖顶住上颚使样品慢慢融化，细细品味，可以区别果糖浆和蜂蜜的味道。天然蜂蜜口感甜润细腻，喉感略带麻辣(荆条蜜、枣花蜜喉感就很明显，略感辣喉)，蜂蜜的余味较长;果糖浆入口感与蜂蜜相似，但喉感不明显，余味较短，甚至没有蜂蜜的余味。



　　如何品尝蜂蜜的余味：将一小勺蜂蜜放在舌头上，用个舌头抵触上颚，闭上嘴，让蜂蜜在嘴里面慢慢融化，仔细体会其味道和口感;然后咽下，体会喉感;最后又喉部向鼻腔缓缓送气，体会蜂蜜的余味。纯蜂蜜味道甜润，口感绵软细腻，略感辣喉(刺激)，蜂蜜余味轻悠绵长，且不同的品种体现不同的花香风格。土蜂蜜的蜂蜜余味极长，吃上一口土蜂蜜，在嘴里一般会停留10—15分钟的蜂蜜余味;五倍子蜜余味特殊，五倍子蜜余味微苦。



　　(二)大多数蜂蜜容易结晶，如油菜蜜、益母草蜜、苕子蜜、很容易结晶，温度在20度左右都开始结晶，结晶有细腻和粗颗粒的。洋槐蜜不易结晶，但温度较低时也会结晶，很多蜂蜜在13—14℃时最易结晶，洋槐蜜在温度低于5℃时也会结晶，蜂蜜结晶是自然现象，人工干预也不会结晶，洋槐蜜、荆条蜜结晶细腻或油脂状，益母草蜜、枣花蜜结晶呈粗粒状，未成熟的油菜蜜结晶呈粗颗粒状。



　　掺白糖的蜂蜜，结晶板硬，用手捻搓结晶颗粒不易捻碎，有明显的砂粒感，将结晶颗粒放到嘴里不易溶化;而纯蜂蜜结晶较松软，即使结晶颗粒较粗，用手捻搓结晶颗粒易搓化，结晶颗粒放到嘴里很快溶化。