蜂蜜做面包,要化成水吗

　　要的，要提前化开。



　　面粉一定要使用高筋面粉，中低级面粉高温土司孔不定型，有凹陷回缩现象,酵母一定要使用即发酵母。



　　步骤/方法



　　1.先将面包桶取出，搅拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和盐，先用筷子轻轻搅匀.(注意：筷子头不要用力划桶底及桶壁，以保护不粘的内壁)



　　(另：刚出厂的转轴和搅拌棒空洞内侧会被涂抹上润滑油防锈，除了清洗干净擦干后抹上食用油，最好第一次少打一点儿面团把残余机油吸净，以后就不会有黑油出现了)



　　2.倒入面粉和酵母，酵母最后放。



　　3.将面包桶放进面包机卡好。(装卸面包桶的方法说明书里都有)



　　4.选择“和面”程序，20分钟，开始!



　　5.等差不多成团后，可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留，加快混合。



　　6.一个“和面”程序完成后，面团的状态还不够,所以还要再次启动一个“和面”程序。



　　(需要特别指出的是，面包机揉面时间长，会生热升高面团的温度，如果盖着盖子会让面团湿黏影响面筋，需要全程敞开盖子。而且，不适合有暖气的屋子。如果是夏天，鸡蛋牛奶最好用冰箱里刚取出的)



　　7.40分钟过去，两个“和面”程序完成，用手检测一下，面筋已经扩展，可以加黄油了



　　8.扔进提前软化的黄油，再次选择一个“和面”程序。



　　9.第三个“和面”程序结束，吐司的面团也揉好了,取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜。



　　10.将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。(把面包机盖上盖子，拔下电源，放在温暖处慢慢发酵，正常室温就行，因为面包的第一次发酵温度在28度左右)



　　11.发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份。



　　12.取一份，均匀擀开。



　　13.三折



　　14.转90度后再次均匀擀开。



　　15.由上而下紧密卷起。



　　16.三个都做好，并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来)



　　17.用面包机的酸奶程序进行第二次发酵，时间为50分钟左右，最后发酵至接近面包桶六七分满，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。



　　18.选择“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，时间设定为50分钟，颜色选择中等。



　　19.超级柔软的山形吐司出炉。