市面上的蜂蜜是不是都是假的？

这个倒还不能这样说，有良心的商家还会有的，只不过更多的良心商家很少通过网络来销售，他们一般都是通过朋友圈或者被收购的销售方式。下面小编给大家介绍一点蜂蜜的常识，希望对大家认识蜂蜜有一定的帮助。

熟蜜：经过一定时间酿造而使蜂蜜中多余水分脱除的蜂蜜成为成熟蜜，成熟蜜含水量低，只有经过两年以上困酿的蜂蜜才适合人类食用，酿造时间越长，蜂蜜的口感越细腻，品质也越高，蜂蜜在酿造过程中产生结晶核，酿造的时间越长，结晶核越多，也就越容易结晶，经酿造后的成熟蜜水分含量低，不适合细菌生长，所以即便不冷藏放置三千年也不会变质。现在市场上销售的蜂蜜大部分为生蜜，因为这种生蜜加工储藏成本极低，利润很高，只有极少数商家销售成熟蜜，目前食品法对这两种原蜜没有区分规定，所以暂时只能凭借商家良心销售。

若要鉴别，一是要看价格，经过一年困酿的蜂蜜市场价在50元左右一斤，经过三年困酿的原蜜市场零售价最低一般不会低于每市斤70元人民币，经过五年困酿的原蜜市场零售价最低一般不会低于每市斤140元人民币，而经过十年以上困酿的原蜜，市场零售价一般最低不会低于每市斤600元人民币。清朝的御医都将十年困酿的椴树蜜给皇帝吃，因为十年的蜜是很好的补品，也是一味好药，皇帝吃的药丸基本都是用这种蜜炼制。

二是看性状，经过困酿后的成熟蜜在低温下易形成结晶，且结晶后不会有分层，为百分之百结晶，结晶后松软度适中，不会硬到挖不动，放在室温下存放多久都不会变质，闻其味道是纯正的花香，清香舒鼻、香而舒适、不冲不腻。三是品尝，困酿时间越久的蜂蜜，其口感越细腻，入口后只有略微的沙感，马上融化，其香味于喉间甘润回旋，随呼吸而沁透心肺，缭绕鼻尖，下咽后甜而不腻，不会感觉齁咸。

二、糖水蜜!

这个一般人不知道吧?有没有养蜜蜂的?我说出来会不会被报复呀?还是那句话，管不了那么多了，你不让我活，那就别怪我都曝出来!

这种所谓的蜂蜜成本较高，但是最接近真蜂蜜的“蜂蜜”，其制造方法嘛，哼哼，饲养蜜蜂，而不是放蜜蜂!就是将白糖水里面加上香精，然后放在蜜蜂箱旁边，这样蜜蜂就不会飞出去很远采花朵的花蜜了，而是直接来采糖水，然后直接飞回箱子里吐蜜，如此反复，效率极高，如果再添加某种激素，那蜜蜂工作的就更勤快了，最后蜜蜂都死被活活累死的，因为白糖没有花蜜的营养，只有热量，懂了吗?至于说的香精，解释一下，你想要什么蜜就添加这种味道的香精，简单易懂吧?

三、调和蜜(勾兑蜜)。

即在原蜜中添加适量糖浆。这糖浆也就是业内所称的以大米为主要原料、经过生物技术发酵转化而成的一种糖浆，其外观、甜度、口感和蜂蜜极为相似，但营养价值与天然蜂蜜相差甚远，然而消费者无论在色、香、味上都是无法分辨的，厂家欺负的就是消费者不识货。这种东西行业上称为果脯糖，并不是隔壁楼说的白蜜，行业上说的白蜜并不是假货而是真正的上乘蜂蜜，行业人称吉林白蜜或东山白蜜，就是上面说的清朝皇帝享用的椴树蜜，价格相当昂贵，中国南方很多行家也只是听闻过，却没机会品尝的(鄙人吃过哦，而且手里就偷偷收藏了几斤)。

别说是消费者，即便是做这行的人也未必分辨得出勾兑蜜。以前，有些特定的蜂蜜品种，如椴树蜜温度较低时容易结晶，但勾兑蜜不结晶。然而，现在不少勾兑蜜又加进了一些辅料，令其在低温下同样可以结晶。因此，勾兑蜜只有专业的检测机构分析其成分，才能令其显形。

此外，作为鉴别的重要依据之一—食品生产检验报告又大都形如虚设。据透露，不少厂家均采取伪造食品生产检验报告的做法。而作为经销商，国内各类专业实验室多如牛毛，根本不可能逐一查对。加之，这些蜂蜜历来销路顺畅，于是，不少经销商干脆睁只眼闭只眼

四、有蜂蜜口味的甜品。这种所谓的蜂蜜其实根本不是蜂蜜，只是外观跟蜂蜜类似，有蜂蜜的味道。也就是六斤水加二十五斤劣质白糖，是劣质不是好白糖，再加一两左右的明矾、再加矿泉水瓶盖子四分之一香精的比例进行勾兑或熬制的。一斤假蜂蜜的成本大概在三块至六块钱左右。还有其他比例配方的：多加水少加糖，然后加增稠剂再加香精，然后二十斤假蜂蜜加半斤真蜂蜜(只要有一点真蜂蜜，就能混过中国的检验机构)，这种的成本稍低，2-3块钱一斤差不多吧。

某宝上十块一斤、十五一斤、一直到三十一斤的蜂蜜，我敢打赌，基本上都多多少少存在问题吧?问问你们的良心，再看看那惊人的销量，真不禁感叹、叹息、心痛啊!

五、进口蜂蜜

鄙人有朋友在海关工作，我曾经拖他给弄点真正的进口蜂蜜来看看，结果各位，你们猜他跟我说什么?她说：“进口蜂蜜?蜂蜜?进口的?你逗我呢?我在海关工作三年半，从没看到过进口蜂蜜的记录!”换句话说，中国是不进口蜂蜜的!那些所谓的进口蜂蜜，都是外国注册的公司，然后给个授权，然后在国内加工，加工完了贴牌儿，这招已经在各种进口食品中用烂了!而且，就算是外国的公司，里面的蜜也不一定是真蜂蜜吧?行业上的人都懂的，中国的食品安全监管形同虚设，鄙人朋友曾说，在中国，只要不一次把你吃死的食品就是安全食品!

再就是各种国外代购也基本是骗人的，除非是亲戚朋友从国外带回来的，但即便是从外国带回来的，也可能是中国先出口过去的蜂蜜!

顺便问句，某宝上卖的那些便宜蜂蜜，而且好评无数的蜂蜜，谁敢说没有问题?敢的站出来咱们论论呗?鄙人要特别说一下某宝上卖的农家土蜂蜜，据鄙人所知，95%都是“问题产品”，至于为什么，卖的人问问自己的良心。