同为成熟蜜，土蜂蜜为何比意蜂蜜稀?

　　土蜂扇风抽湿的能力不如意蜂，这是最主要的原因。其次，意蜂的工蜂嗅觉灵敏度较低，不易发现分散、零星开花的低灌木和草本植物，所以只追逐大蜜源，所谓大蜜源，一是流蜜量大，二是含糖量高；这就确保意蜂采回来的蜜，首先就具备了比较高的浓度；而土蜂除了采大蜜源，还会采集许许多多的小蜜源，许多小蜜源含有丰富的活性物质和营养成分，但很多含糖量并不高；这些不同种类的蜜汇集起来，导致土蜂蜜本身浓度就不是很高。

　　成熟天然土蜂蜜浓度最低为39.5波美度，一般在波美度40.5度左右，这样的浓度虽然在生产实践中、在未经任何加工处理的成熟纯天然土蜂原蜜中，属于顶级浓度，但和同样成熟的意蜂蜜相比仍然显得非常稀薄。尤其是在气温较高的时候，更是显得稀薄，无法拉丝。要到天冷、或冷藏之后，才会显得比较浓稠，即使这样也无法与浓缩蜜相比。