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所属分类:蜂蜜百科
用蜂蜜制作食品糖色的方法。
一般厨师做糖色,都是用白糖做,需要掌握好火候,火大了糖色发黑,火小了颜色太浅。我们可以用蜂蜜代替白糖做糖色,做出的糖色颜色更鲜亮,且容易掌握。具体方法是1份蜂蜜兑8份的开水即成。
这个方法是不是特别简单啊,如果制作糖色菜肴,可以尝试使用这种方法,这是我们村里蜂农腌制猪肉上色的方法,制作出的腌猪肉颜色更加鲜亮,建议大家使用琥珀色的蜂蜜品种,比如枣花蜜,颜色漂亮,味道也好,颜色比较浅淡的洋槐蜜就不是很好的选择了。
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