凉拌西红柿

　　凉拌西红柿是夏天餐桌上很常见的一道菜，特别是西红柿上面撒上白糖，更加美观而有食欲。但是，有的人不喜欢白糖，吃后有的还出现腹泻、痢疾的症状，这时什么原因呢?可否用蜂蜜代替白糖?

　　研究称，这就是甜食螨在作怪，螨喜欢在白糖、片糖、麦芽糖、糖浆中取食，大多是通过饮食被吃进体内使人患病，不仅可致腹泻，而且还可以钻入肠黏膜，形成溃疡。

　　营养学家认为，凉拌西红柿不如用蜂蜜。蜂蜜为滋补养生佳品，甘而平和，对人体呼吸系统、消化系统、心脑血管系统、内分泌系统及皮肤等方面的许多疾病具有治疗和调补作用。

　　具体做法是：先准备好西红柿2个，蜂蜜20克。将西红柿洗净，放入碗内，倒入沸水烫约1分钟捞出，再放清水里漂凉，撕去西红柿的外皮，切成块或片，放入盆内，将蜂蜜倒入小碗内，加冷开水调稀，浇淋于西红柿上即成。

　　专家提醒，西红柿属于微寒食品，脾胃虚寒的人尽量少吃，不要空着肚子吃。另外，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。

　　最后还要注意，夏天要吃熟蜂蜜，不要吃生蜂蜜，熟蜂蜜是指经过蜜蜂反复吞吐酿造、排出水分后的蜂蜜，一般糖度在39度以上。低于39度的杂花蜜可能含有一些有毒的成分，如含有钩吻碱甲、颠茄生物碱或东莨菪碱等物质，食用后易引起中毒反应。